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水果 来自维基百科,自由的百科全书
芒果(学名: Mangifera indica)也作杧果[1]、檬果、𣙷果、蛮果,闽语闽东片福州话称番
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
---|---|
100 kJ(24 kcal) | |
12.76 g | |
糖 | 10.1 g |
膳食纤维 | 1.3 g |
0.13 g | |
饱和脂肪 | 0.021 g |
单元不饱和脂肪 | 0.005 g |
多元不饱和脂肪 | 0.037 g |
0.27 g | |
色氨酸 | 0.001 g |
苏氨酸 | 0.006 g |
异亮氨酸 | 0.006 g |
亮氨酸 | 0.014 g |
赖氨酸 | 0.013 g |
蛋氨酸 | 0.001 g |
胱氨酸 | 0.001 g |
苯丙氨酸 | 0.007 g |
酪氨酸 | 0.001 g |
缬氨酸 | 0.012 g |
精氨酸 | 0.006 g |
组氨酸 | 0.005 g |
丙氨酸 | 0.012 g |
天冬氨酸 | 0.074 g |
谷氨酸 | 0.026 g |
甘氨酸 | 0.009 g |
脯氨酸 | 0.006 g |
丝氨酸 | 0.011 g |
维生素 | |
维生素A equiv. | (0%) 2 μg(0%) 17 μg18 μg |
硫胺(维生素B1) | (2%) 0.019 mg |
核黄素(维生素B2) | (2%) 0.028 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (1%) 0.091 mg |
(1%) 0.071 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (3%) 0.037 mg |
叶酸(维生素B9) | (0%) 0 μg |
维生素B12 | (0%) 0 μg |
胆碱 | (1%) 3.4 mg |
维生素C | (5%) 4 mg |
维生素D | (0%) 0 IU |
维生素E | (0%) 0.05 mg |
维生素K | (1%) 0.6 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (1%) 5 mg |
铁 | (1%) 0.07 mg |
镁 | (1%) 4 mg |
锰 | (2%) 0.038 mg |
磷 | (2%) 11 mg |
钾 | (2%) 90 mg |
钠 | (0%) 0 mg |
锌 | (1%) 0.05 mg |
其他成分 | |
水 | 86.67 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
芒果因具有速生、早产、高产,果实风味独特、营养丰富,经济效益高等各种特点,使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。[来源请求]
原产自北印度和马来半岛,在梵语中叫作āmra,音译为“菴罗”,佤语称blix mag mung[2],泰语称mak muong,壮语称mak muengh。
常绿大乔木,野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米,树龄长,精致化栽种经过嫁接修剪,树高保持在两米至三米间,以利人站立地上就可以完全采收与修剪整枝;树皮鳞片状脱落;叶聚生枝顶,革质,长圆形,长披针形,圆锥花序生枝顶,每一花序有数百以至数千朵以上小花,淡黄色,分两性与雌性两种花,丽蝇是其最重要的授粉昆虫,花谢后结核果。果实大,歪卵形,微压扁,长可达20厘米。成熟果黄色,果肉嫩,香甜。
在台湾,芒果又称檨仔(suāinn-á)。根据史料记载,台湾的芒果最早由荷兰人引进,当初的栽培地点为赤山堡(现今台南六甲区及官田区一带)[3]。
台湾常见的芒果品种有三大类:
除此之外还有一种“香檨”,个头比土檨仔小、圆身、果皮偏黄色,可能是真正台湾本土品种。以及“黑香”(台语发音),成熟时果皮还是绿色并不会变色。“怀特”果实较为细长且尾端更细且略有微微勾型,外形酷似香蕉及象牙,所以又称“香蕉芒果”和“象牙芒果”,果肉Q软、颜色较为白、汤汁较少但甜度高且有特殊的香气。“玉文”又称为“红金煌”,形状与大小和金煌相近,但果皮与爱文同为红色,口感也接近爱文。
台南市玉井区有爱文芒果之乡美名。早期,中华民国农复会引种考察团到美国佛州考察,带回四十多种新芒果品种,经试种、驯化7年后,选出最适合台湾的爱文推广,玉井是其中之一。被誉为“爱文芒果之父”的郑罕池,世居玉井,早年原本栽种甘蔗等作物,1962年决定转种果树,成为尝试爱文芒果的先驱。
目前芒果品种有土芒果、爱文、金煌、玉文六号、台农一号(香水芒果)、凯特为大宗;西施芒果、杉林一号(水蜜桃芒果)、苹果文、黑香(大、小)、慢爱文、慢金煌、红凯特等为后起之秀。另有金蜜、贵妃、万甜香、夏雪、蜜雪、海顿等。
芒果开花时节,不论哪个品种的芒果,皆须靠苍蝇或丽蝇授粉结果,因芒果的花蜜非常少,未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉;所以果农在该时节于树下放有臭味的东西,如食物残渣(厨余)、动物排泄物、动物尸体(鱼)、动物内脏(猪肺)等有恶臭的东西好诱引帮助授粉。
芒果肉含有丰富的维他命A、维他命C和维他命D,亦有糖类、缮食纤维、叶酸、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。芒果具有可抑制脑细胞死亡的效果,食用冷冻芒果,有助于让使用过度的大脑得到舒缓。中医学认为,芒果性凉、具生津解渴及止晕眩等功效,甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症,只需以芒果核煎水一大碗,入茶饮用,就有退热之效。芒果不利于肾脏,患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。芒果含多酚、磷等矿物质,能避免体内自由基过多,伤害细胞,造成身体老化,适量食用,能补充许多抗氧化的营养素,延缓老化现象。此外,美国德州农工大学(TAMU)研究发现,芒果中所含有的多酚类物质,可降低罹患乳癌、大肠癌风险。研究人员将芒果多酚提取物用于大肠癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌,发现芒果对所有测试的癌症都有一定的影响,但对于乳癌和大肠癌影响最为明显。
芒果容易引起过敏症状,尤其是果皮附近0.5cm处的果肉,其汁液带有漆酚(Urushiol,又称漆儿茶酚)。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液,导致嘴唇红肿、干裂,耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状,可以将芒果切成小块,用牙签等放入口中,避免芒果汁表皮液接触。过多的维他命C也有可能和肾上腺皮质固醇产生干扰,使身体抗发炎过敏。在台湾,含有芒果成分的食品,被规定要在包装上特别标示,提醒消费者注意。
在清康熙五十八年四月二十九日(1719年6月16日)“福建巡抚吕犹龙奏呈台湾芒果及武彞山芽茶折”中记载:
福建有番檨一种,产在台湾,每于四月中旬成熟,奴才于四月二十八日购到新鲜者,味甘微觉带酸,其蜜浸与盐浸者俱不及本来滋味,切条晒干者,微存原味。奴才亲加检看,装贮小瓶敬呈御览。
康熙朱批 知道了。番檨从来未见,故要看看。今已览过,乃无用之物,再不必进。
《台湾府志》卷十八物产二:
檨子俗称番蒜或做檨,其种云自佛国传来,孙元衡诗云:“千章夏木布浓阴,望里累累檨子林,莫当黄柑持抵鹊,来时佛国重如金”
檨种自荷兰,切片以啖,甘如蔗浆,而清芬远过之。沈文开杂记:食毕弃核于地,当月即生,核中有子,或一粒二粒如豆之在䇲。
(在台)檨有三种:香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香,不可多得。木檨、肉檨晒干用糖拌蒸亦可久藏,台人多以鲜檨代蔬,用豆油或盐同食。
《新安县志》嘉庆版 卷之三舆地图 物产 果:
蜜望果,树高数丈,花开极繁,蜜蜂望之而喜,故名。其实黄,味酸甜,能止船晕。
中国大陆在文革时期,毛泽东将巴基斯坦外交代表团赠送的国礼——一篮芒果转送给北京的工人与学生。因为中国北方当时从未见过芒果,而且为毛主席转送,一时间引发了群众对芒果的狂热,甚至有将其等同于毛泽东本人的芒果崇拜风潮。北京市人民印刷局把芒果泡入甲醛中防腐保存;北京市针织总厂给芒果裹上蜡制成模型,并在其快要腐坏的时候煮成一大锅芒果水分给工人们;还有制作芒果模型,带有芒果图案的搪瓷杯、被子、香烟等行为。[5]