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洪魚膾（韓語：홍어회／洪魚膾）是一種由鰩魚（韓語稱「洪魚」）製成的發酵食品，具有類似氨的刺激性氣味。洪魚膾是韓國全羅道（尤其是木浦市）的一種鄉土飲食，常與熟豬肉和韓式泡菜搭配食用，這三種食物合稱為「洪濁三合」（韓語：홍탁삼합／洪濁三合 Hongtak Samhap ），簡稱「三合」（韓語：삼합）。[1]
洪魚膾的製作方法是將鰩魚肉置於罐中，在低溫的暗處放置十天左右以使之發酵，鰩魚體內的尿素在這一過程中分解產生氨氣。[2]發酵後的鰩魚肉質變軟，可供食用。
洪魚膾在食用時常與馬格利（濁酒）搭配，二者合稱「洪濁」（韓語：홍탁）。此外，洪魚膾與豬肉、泡菜的搭配被稱為「三合」。
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