山柰（學名：Kaempferia galanga）亦稱三柰、沙薑、番鬱金、三藾、山辣、土麝香、埔薑花，是一種薑科山柰屬的植物。
形態
山柰為多年生宿根草本植物，地下具塊狀根狀莖，有香氣，無地上莖；少數基生卵圓形葉，葉柄下延成鞘；秋季自葉鞘內抽生穗狀花序，具4-12朵白色花，芳香；蒴果長橢圓形。
產地
山柰原產於海洋東南亞，即常稱為南洋的馬來西亞及印尼一帶，在當地早已作為香料使用[1]，在中國主要在南方種植，如廣東省中部、廣西省，東南亞的泰國、越南、馬來西亞及印尼亦有廣泛種植，在台灣集中在南部栽種。
用途
山柰可入藥，根據《本草從新》，山柰「辛溫暖中。辟瘴癘惡氣。治心腹冷痛。寒濕霍亂。風蟲牙痛。」[1]。另外，「辛香伐氣。甚於甘松香」[1]，所以有些食物亦以沙薑作調味，以去寒濕，一般亦用來蘸白切雞或製作沙薑雞。不過，山柰亦「不宜輕服」[1]。
山柰英文叫sand ginger、aromatic ginger、resurrection lily或者capoor cutch。
參考資料
延伸閱讀
外部連結
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