脫氧劑[1]（oxygen absorber）又稱除氧劑[2]（oxygen scavenger）、去氧劑[3]，一般放置在多孔小袋中，多孔小袋再被放置入密閉的商品包裝中[4]，這樣可以減少包裝內的氧氣含量，並延長商品的保質期[5]。
脫氧劑主要分為兩種。
鐵系去氧劑
成分有鐵粉和氯化鈉的混合物[6]以及活性炭。鐵粉接觸氧氣後會氧化形成氧化鐵。為了幫助鐵進行氧化，氯化鈉被添加進來，作為催化劑或活化劑，使鐵粉即使在相對較低的濕度下也能氧化。由於氧氣被消耗並與鐵粉反應形成氧化鐵，包裝內的氧氣含量會降低至0.01%以下 [7][8]。1克鐵完全氧化後可以去除包裝內300立方厘米的氧氣。雖然其他物質也能去除氧氣，但是鐵是最有用的，因為它不會像硫化物那樣產生氣味，也不會像鋁化物那樣容易鈍化。其他能作為脫氧劑的物質也很難符合食品安全要求[6]。活性炭則能吸附一些氣體和有機分子，從而使商品不再含有異味。
有機系氧化劑
以維生素C等抗氧化劑為主成分（通常為食品添加劑[1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）），不含金屬成分[2] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。同時，會產生和吸收氧氣量相等的二氧化碳氣體，因此不會影響包裝的外形[3] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。
參考文獻
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