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糕點是糖果糕點的一種，指以麵粉或米粉、糖、鹽、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。
唐以前無「糕」之說，而是稱為「糗」[1]、「糍」、「餌」[2]。《周禮·天官》記載「籩人羞籩實，糗餌粉粢」。《玉篇》：「餈，糕也。」餈與餌都是古代糕點[3]。《楚辭》中《招魂》中也有「食巨敉蜜餌」，「食巨敉」。漢代《西京雜記》記載：「九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽。」西漢史游《急就篇》中有「餅餌麥飯甘豆羹」的記載。南北朝的食譜《食次》上記載了年糕「白繭糖」的做法：「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒」。彭大翼在《山堂肆考·飲食·卷二》中提到了唐代武則天常令宮女採收花粉製作「花精糕」，分賜群臣。
糕點真正受到重視，還是唐代飲茶之風盛行的緣故，最初佐茶的糕點餅餌亦被稱為「茶食」。至李時珍時，有「糕以黍、糯和粳米粉合蒸成，狀如凝膏也」之說。《帝京景物略》記載，崇禎時，北京「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
晚清以後，西式糕點進入中國。中國傳統糕點按地區分類有11個流派：
- 京派
- 津派
- 蘇派
- 廣派
- 潮派
- 寧派
- 滬派
- 川派
- 揚派
- 滇派
- 閩派
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從工藝上分有八個大類：
- 油酥類
- 混糖類
- 漿皮類
- 爐糕類
- 蒸糕類
- 酥皮類
- 油炸類
- 其它
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