粿（閩南語：kué/ké/kér）是閩南民系中米糕的總稱，在客家語稱為粄，是指用秫米、粳米磨成米漿後加入餡料，以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種名稱，如鹹甜粿、油炸粿、甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿[1][2]。因要多花功夫時間製作，並非日常家庭主食，是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。在廣東地區，潮汕人也會把凡是用米粉、麵粉、薯粉等加工製成的食品都稱「粿」，而潮汕方言裏所謂的粿，實際就是別處所稱的糕，但包含的範圍又不單純是「糕」。
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粿印
為了做粿，以前每戶人家幾乎都會有一把粿印，早先是木製雕刻，後有塑膠成品，是用來在粿上印上烏龜外形，中間還帶個壽字變成紅龜粿，來祈求長壽吉祥。時代變遷後，家庭不做粿，直接到市場買，粿印就少見變成懷念的民藝作品[3]。
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參考資料
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