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百合屬（學名：Lilium），是百合目百合科的一屬。其下有100餘種[1]，有時通稱為百合花，均為多年生草本鱗莖植物，主要自然分佈於亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。
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百合屬的自然分佈範圍廣闊，在東半球遍及亞洲大部分地區、歐洲多數地區及地中海盆地北部，而在西半球的分佈區則包括加拿大南部和美國全境等。
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1. 柱頭 2. 花柱 3. 花葯 4. 花絲 5. 花瓣
百合花是多葉莖草本植物，越冬時形成鱗莖，且為無被鱗莖。一些北美洲百合的鱗莖基部會長成根狀莖，上長有很多小鱗莖。還有一些百合具匍匐莖。大多數種類的百合鱗莖需深埋，但也有一些物種的鱗莖要淺埋在土壤中。很多百合還會長出莖生根。百合的鱗莖在土壤中自然生長，每年新生的莖在破土而出時偶生根，這些根可以輔助鱗莖基部的根。
自然原生狀況下，大多數百合是落葉植物，主要於嚴寒, 短日, 缺乏液態水的冬季休眠。 但部分分佈於冬季溫和且夏季高溫(可能伴隨乾燥 如地中海型氣候區)地區的百合（如白百合，松樹百合，鐵砲百合），夏季短暫休眠後，秋季萌芽形成基生蓮座葉叢，越冬後莖伸長開花。
夏末時種子成熟。百合屬有着各不相同且複雜的繁殖方式，很多百合能很好地適應冷溫帶氣候。
百合花為整齊花，輻射對稱，花被片6枚，2輪，每輪3片，雄蕊群6枚，2輪排列，每輪3枚；雌蕊群由3個心皮組成，合生，子房3室，上位；常有香味，有白、黃、橙、粉、紅、紫、綠等色，部分還有斑點、條紋或鑲邊。
花程式：
*P3+3A3+3G(3:3)
過去被置於此屬的部分物種現在已被拆分至獨立的屬，包括大百合屬、假百合屬、豹子花屬，還有部分併入貝母屬。
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淡黃花百合葉腋間生出的珠芽 -
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中文中的「百合」一名可至少追溯至明代。李時珍在《本草綱目》中記載：「百合之根，以眾瓣合成也。或雲專治百合病故名，亦通。」[2]意指百合的名稱來由可能有二：一是描述其以眾多枚鱗葉疊合形成的鱗莖之形態，二是指認為其有治療一種「百脈一宗」[3]、症狀繁複、名為「百合病」的病症的功效。
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百合花素有「雲裳仙子」之稱。由於其外表高雅純潔，天主教以白百合花為聖母瑪利亞的象徵，而梵蒂岡以百合花為國花。百合的種頭由鱗片抱合而成，取「百年好合」「百事合意」之意，中國自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。
百合也象徵百合文化，是ACG（動漫、遊戲）和同人小說領域的概念，指女性之間的愛慕關係。這個詞起源於日本。
百合也是喪禮中較常出現的花[來源請求]。
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百合屬植物主要作觀賞用途，用於切花的品種尤以荷蘭及日本輸出的居多，如鐵砲百合及其雜交種是很重要的切花品種。
部分百合屬物種的鱗莖含豐富澱粉質，熱量是等量米飯的1.43倍，碳水化合物是等量米飯的1.5倍左右[4]，現今作為食用植物在亞洲市面上流通。烹調百合鱗莖的歷史至少可追溯至明朝，汪穎在便其《食物本草》中記載：「百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。」在現今華人地區，曬乾的百合鱗莖（「干百合」）常用來煲制湯、粥、糖水等食物，也可提取澱粉，新鮮鱗莖則可作為蔬菜炒食、涼拌、清蒸或直接生食，口感與馬鈴薯等同樣富含澱粉的根莖類蔬菜類似。本屬的龍牙百合（野百合之變種）、蘭州百合（川百合之變種）、卷丹、山丹等種和品種均在中國被大規模種植[5]。
日本則主要栽培、食用其本土物種山百合，但也有山丹和卷丹。水煮至去除苦味後可用為雜煮（年糕湯）、茶碗蒸（日式蒸蛋）、がんもどき（油炸蔬菜豆腐餅）、味噌湯、羊羹等菜式或食品的配料。
北美洲原住民也有食用當地原產的百合屬物種之花苞及鱗莖的傳統，包括老虎百合、加拿大百合、西部紅百合等[6]。
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香港菜市場上售賣的日本產整個百合鱗莖
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百合花主要的繁殖方法有：
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組的劃分按照Comber的傳統分類法[7]，有效學名按照世界植物在線列入，根莖組的分類來自北美植物誌[8]，百合組的分類按照Resetnik等人於2007年確定的分類法劃分[9]，涵蓋多組的中國百合物種按照《中國植物志》英文版劃分[10]，捲瓣組和具葉柄組的分類由Nishikawa等人確定[11][12]。
2019年Kim等人用28種百合的質體基因組數據進行系統學分析，評估了Comber於1949年發表的傳統分類系統的自然性，發現本屬主要分化為兩大支系，一支為東亞及歐洲分佈，另一支為橫斷山脈及北美洲分佈。在組的層面，根莖組和喇叭花組均為多系群，而輪葉組的祖先則演化自捲瓣組[13]。該文章並未進行任何分類學處理和修訂，但不排除未來出現採樣更全面的系統演化研究以及分類修訂的可能性。
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| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium bolanderi | 博蘭德百合 |
 |
Lilium kelloggii | 凱洛格老虎百合 |
 |
Lilium rubescens | 紅杉百合 |
 |
Lilium washingtonianum | 山巔百合、 華盛頓百合 |
| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium kelleyanum | 凱莉百合 |
 |
Lilium maritimum | 濱百合 |
 |
Lilium occidentale | 希望百合 |
 |
Lilium pardalinum | 豹紋百合 |
 |
Lilium parryi | 檸檬百合、 帕里百合 |
 |
Lilium parvum | 小豹紋百合 |
| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium canadense | 加拿大百合 |
 |
Lilium grayi | 格雷百合 |
 |
Lilium iridollae | 金瓶百合 |
 |
Lilium michiganense | 密歇根百合 |
 |
Lilium michauxii | 卡羅來納百合 |
 |
Lilium pyrophilum | 沙嶺百合 |
 |
Lilium superbum | 華麗百合、 沼澤百合、 猩紅百合 |
| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium catesbaei | 松樹百合 |
 |
Lilium philadelphicum | 西部紅百合、 費城百合、 木百合 |
| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium albanicum | 阿爾巴尼亞百合 |
 |
Lilium bosniacum | 波斯尼亞百合 |
 |
Lilium chalcedonicum | 加爾亞頓百合 |
 |
Lilium carniolicum | 金蘋果百合 |
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Lilium ciliatum | 纖毛百合 |
 |
Lilium jankae | 印度百合 |
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Lilium pomponium | 絨球百合 |
 |
Lilium ponticum | 龎百合 |
 |
Lilium pyrenaicum | 比利牛斯百合 |
| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
 |
Lilium akkusianum | 阿庫斯百合 |
 |
Lilium kesselringianum | 凱塞利百合、紅葉百合 |
 |
Lilium monadelphum | 高加索百合 |
 |
Lilium rhodopeum | 羅漢百合 |
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Lilium szovitsianum | 紅藥百合 |
 |
Lilium polyphyllum | 多葉百合 |
 |
Lilium ledebourii | 莉黛柏蕊百合 |
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| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
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Lilium amoenum | 玫紅百合 |
| Lilium arboricola | 喬木百合 | |
 |
Lilium bakerianum | 滇百合 |
 |
Lilium lophophorum | 尖被百合 |
 |
Lilium mackliniae | 印度百合、 曼尼普爾百合 |
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Lilium nanum | 小百合 |
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Lilium nepalense | 紫斑百合、 尼泊爾百合 |
 |
Lilium oxypetalum | 斑瓣百合 |
| Lilium paradoxum | 藏百合 | |
 |
Lilium primulinum | 報春百合 |
| Lilium sempervivoideum | 蒜頭百合 | |
| Lilium sherriffiae | 雪蓮百合 | |
 |
Lilium souliei | 紫花百合 |
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Lilium stewartianum | 單花百合 |
 |
Lilium taliense | 大理百合 |
 |
Lilium wardii | 卓巴百合 |
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| 圖片 | 學名 | 中文名 |
|---|---|---|
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Lilium pensylvanicum | 賓州百合 |
 |
Lilium maculatum | 透百合、 岩百合、 天井百合 |
湖北百合和南川百合經過基因鑑定和百合組親緣更近；寶興百合和匍莖百合實際上和捲瓣組親緣關係很遠；珠芽百合和卷丹所在的捲瓣組關係更近；台灣百合、鐵砲百合等鐵炮花型的種類雖然地上形態接近百合組但是基因鑑定結果確是被包含在捲瓣組內（難怪LA百合跨組雜交容易成功）；獨立成組的Sect. Daurolirion也包含在捲瓣組內。「捲瓣組」分類仍然很粗糙，有待研究。
百合的園藝品種很多，其中大部分是雜交種。這些雜交種由親本變化得來，並被劃分成9個區群（division）。
- 原生種（區群IX），所有原生種和自然產生的品種均包含於此。
- 亞洲百合雜種系（Asiatic hybrids，區群I），此區群的品種常為中型植物，花直立向外，無香氣，是由東亞和中亞的百合原生種形成。
- 星葉百合雜種系（Martagon hybrids，區群II）是基礎歐洲百合和竹葉百合形成的區群，特徵是花朵低垂，花瓣反卷程度大。
- 白花百合雜種系（Candidum hybrids，區群III），包含白百合的雜交種和其他一些主要分佈於歐洲的物種。
- 美洲百合雜種系（American hybrids，區群IV），包含較為高大的百合品種，是由豹紋百合得到。多為多年生叢生，有地下根狀莖。
- 鐵砲百合雜種系（Longiflorum hybrids，區群V）為鐵砲百合原種和亞種的栽培種，是重要的切花材料，與其他雜交種相比較少種植於庭園中。
- 喇叭形百合雜種系（Trumpet lilies，區群VI），包含奧列蓮雜交種系（Aurelian hybrids）。本區群包含很多亞洲物種如岷江百合的雜交種，特徵是花朵為喇叭形，花向外或稍下垂，香氣濃郁，在夜間會更為芬芳。
- 東方百合雜種系（Oriental hybrids，區群VII）是基於山百合、作百合和鹿子百合形成的區群，也包含多種亞洲百合的雜交種。花芬芳，向外伸展，植株往往高大，花朵可能會很大，例如星象家百合。
- 其它類型（區群VIII）包含其他所有的雜交種。
- 香水百合 Lilium 'Casa Blanca'
- 狐尾百合 Lilium 'Citronella'
- 日內瓦百合 Lilium 'Geneve'
- 星象家百合 Lilium orientale 'Stargazer'
- 魅色百合（荷蘭百合） Lilium 'Enchantment'
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星象家百合 -
葵百合'Conca D'Or' -
天霸 Lilium 'Tiber' -
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格蘭德克魯 Lilium 'Grand Cru' -
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橘黃色百合，花藥上覆滿花粉粒 -
Lilium 'Matrix'
百合屬的很多變種對貓有極強的毒性，即使是很少的攝入量都會造成急性腎衰竭，其危險性已經高到若養貓環境有百合屬植物，就算貓不舔食這些植物也有中毒風險。白百合引起的症狀尤其明顯，不過其他百合和萱草屬也可能引起相同的症狀。[18][19][20]
[編]
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