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水產養殖（或稱養殖漁業）是水產業的一種，利用天然水面或人造池塭，放養經濟價值較高之魚類、貝類、甲殼類及藻類等之種苗，施與餌料，驅除病害，使其成長迅速，進而進行人工繁殖之有計劃生產之事業。根據養殖水質的不同，可分為淡水養殖、鹹水養殖及海面養殖三大類。[1]
水產養殖在亞洲（特別是中國）已經有數千年歷史。據傳為春秋末期范蠡隱居山東定陶時寫下的《養魚經》是全世界最早的水產養殖專著。[2][3]
中國大陸養殖漁業以長江、黃河、珠三角流域分佈較為密集。之前中國大陸主要以養殖四大家魚為主，分別為青魚、草魚、鰱魚、鱅魚[4]。台灣養殖漁業以西南沿海分佈最為密集，產值居遠洋漁業之次。常見的有虱目魚，牡蠣，文蛤，草蝦，大閘蟹，九孔螺，鰻魚，金目鱸魚，石斑魚的養殖。
古羅馬人曾在地中海沿岸嘗試水產養殖，但規模和成效都很有限。西方國家在20世紀開始發展現代化的水產養殖。水產養殖近年發展非常迅速，1950年以來以每年9%到10%的速度成長。[5]2014年世界水產約有44%來自養殖場。[6]:4以總產量計，水產養殖佔比於2016年增至47%，初次銷售總額約2,320億美元。[7]:22018年水產養殖產量為8,200萬噸，佔總產量的46%，首次銷售額為2,500億美元。[8]
利用鹽鹼水養殖水產、海鮮技術近年日趨成熟，涵蓋了各類水產品種，如蝦、蟹、貝類、魚類等，開闢了鹽鹼地綜合利用新途徑。[9][10] 聯合國糧農組織在最近的一份通訊中亦指出，鹼性土地是水產養殖發展創新方法和擴大機會的一個領域。[11]
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