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乙酰基(英語:Acetyl),化學式為或記為Ac-,是一個由甲基和羰基組成的酰基官能團。乙酰基存在於很多化合物之中,包括乙酰膽鹼、乙酰輔酶A、對乙酰氨基酚、乙酰水楊酸(阿司匹林)、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。
Ac在化學中可以有很多含義。無機化學中,Ac可以指元素錒(Actinium),或乙酸根(CH3COO−,Acetate);有機化學中,Ac一般指乙酰基(CH3C(O)-)。因此比乙酸根多一個電子的乙酰氧基(Acetoxy)的縮寫為AcO-。
向分子中引入乙酰基的化學反應稱為乙酰化,相應的試劑稱為「乙酰化試劑」和「乙酰轉移酶」。在它們的作用下,乙酰化可以發生在輔酶A、組蛋白和其他蛋白質上,性質得以改變。[1]
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