西洋菜(學名:Nasturtium officinale),別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等,是十字花科西洋菜屬的一種植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主(病媒),因此作為食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。
西洋菜![]() | |
---|---|
![]() | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
屬: | 豆瓣菜屬 Nasturtium |
種: | 西洋菜 N. officinale
|
二名法 | |
Nasturtium officinale W.T. Aiton
| |
異名[1] | |
列表
|
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
71 kJ(17 kcal) | |
0.30 g | |
膳食纖維 | 1.20 g |
0.5 g | |
2.9 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (199%) 1592 μg(88%) 9550.00 μg |
硫胺(維生素B1) | (1%) 0.01 mg |
核黃素(維生素B2) | (9%) 0.11 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (2%) 0.30 mg |
維生素C | (63%) 52.00 mg |
維生素E | (4%) 0.59 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (3%) 30.0 mg |
鐵 | (8%) 1.00 mg |
鎂 | (3%) 9 mg |
錳 | (12%) 0.25 mg |
磷 | (4%) 26 mg |
鉀 | (4%) 179.0 mg |
鈉 | (4%) 61.20 mg |
鋅 | (7%) 0.69 mg |
其他成分 | |
水 | 94.5 g |
食部 | 73 % |
灰分 | 0.6 g |
硒 | 0.70 g |
來源:中國食品產業網 (2006年7月5日14:04)[1] 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) |
西洋菜速生,原產於歐洲和亞洲,是已知最早被人類食用的葉菜之一。西洋菜和其近親水芹、芥菜、蘿蔔、山葵等都有明顯的辣味。 西洋菜的莖中空,使其可以漂浮在水面。白色叢生的花容易吸引食蚜蠅科的昆蟲[2]。
形態
多年生的草本水生植物。莖圓形,匍匐生長,莖有莖節,根很容易從莖節長出來(例如:有水份)。奇數羽狀複葉,濃綠色卵圓形小葉,有辛香味;總狀花序,白色小花;長角果,黃褐色種子很小。
分佈
原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用,抗壞血病。在西歐黑暗時代開始,視為蔬菜食物。[3]1800年代,英國人開始種植西洋菜。[4]
參考文獻
外部連結
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.