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蔘雞湯（韓語：삼계탕／蔘鷄湯）是朝鮮半島的傳統名菜之一，以整隻童子雞，腹中塞入糯米、佐以紅棗、薑、蒜和人蔘長時間燉煮製成。[1][2]
朝鮮王朝時期的雞肉類菜餚以清燉雞為主，在日本殖民統治時期，朝鮮半島的富裕階層開始有在清燉雞湯上添撒人參粉的做法。現代的參雞湯最早出現於上世紀60年代，在70年代以後逐漸家喻戶曉[3]。
韓國人有三伏天喝參雞湯進補的習俗，認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西隨汗水排出，讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底，才有益身體健康[4][1]。
中國的人蔘燉雞與韓國的蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。中國的人參燉雞多輔以各種藥材燉煮，為冬日進補的藥膳[5]。2021年3月30日，韓國誠信女子大學教授徐坰德稱，已向百度百科就有關參雞湯起源於中國粵菜的表述表示抗議並要求刪除[6][7]。
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