冬蟲夏草
線蟲草科線蟲草屬真菌 来自维基百科，自由的百科全书
冬蟲夏草（學名：Ophiocordyceps sinensis譯作中華線蟲草[3]，藏語：དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་，威利轉寫：dbyar rtswa dgun 'bu，藏語拼音：Yarza Günbu）又稱蟲草、冬蟲草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆蟲幼蟲體內生長[4]。分佈於中國的青海、西藏、四川、雲南、甘肅以及尼泊爾、印度、不丹的部分靠近喜馬拉雅山南麓的地區[5]。見於高寒草甸、高山灌叢。其種加詞「sinensis」意為「中華的」，乃中國地理標誌產品。
中華線蟲草
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科學分類 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 門： | 子囊菌門 Ascomycota |
| 綱： | 糞殼菌綱 Sordariomycetes |
| 目： | 肉座菌目 Hypocreales |
| 科： | 線蟲草科 Ophiocordycipitaceae |
| 屬： | 線蟲草屬 Ophiocordyceps |
| 種： | 中華線蟲草 O. sinensis
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| 二名法 | |
| Ophiocordyceps sinensis (Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora, 2007
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| 異名[2] | |
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冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌，早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被認為可以「補肺益腎，止血化痰」[6]。但是由於對人體有害的有機砷含量略高，2016年，中國國家食品藥品監督管理總局已將冬蟲夏草從保健食品類除名，並且含冬蟲夏草的保健食品相關申報審批工作按《保健食品註冊與備案管理辦法》有關規定執行，未經批准不得生產和銷售[7]。
形態
冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裏的一種菌類孢子寄生於幼蟲，在幼蟲體內生長，吸取其養分至死亡[8]。到了冬季，蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌寄生死亡後，體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體，因為外表還是如幼蟲的外型，這時就被稱為「冬蟲」，經過一個冬天，到第二年春天來臨，菌類的菌絲開始生長，到夏天時從蝙蝠蛾幼蟲的頭部長出然後突出地面，外觀狀似植物，長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」，共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。菌孢把蟲體做為養分。蟲體似蠶，長3-5cm，直徑0.3-0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有20～30條環紋，近頭部環紋較細；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4-7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦[9]。
保護
2020年7月9日，國際自然保護聯盟將其列入瀕危物種紅色名錄中的「易危」[1]。威脅到種群數量衰退的主要因素是全球氣候變化和過度採挖[10]。
1999年被中國列為國家二級保護物種[8]。
化學含量
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草素約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、生物鹼等。[來源請求]冬蟲夏草實際上含有的成分有：氨基酸、甘露醇、腺苷、麥角固醇、硬脂酸、生物鹼和有機酸。[11]
2016年2月4日，中國國家食品藥品監督管理局發佈《總局關於冬蟲夏草類產品的消費提示》，指出「檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4～9.9 mg/kg」並提示「存在較高風險」[12]。
用途
冬蟲夏草正式作為藥物載入書典，是從清朝出版的《本草從新》開始，指出冬蟲夏草的作用是「甘平保肺，益腎止血，化痰，已勞嗽」[13]。之後，冬蟲夏草與人參、鹿茸一起並稱三大名貴滋補藥材，享有極大的盛名[14]。
但是，冬蟲夏草是否含有有效成分一直飽受專業人士詬病，蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分，但其實蟲草酸就是甘露醇，是一種非常普通而便宜的化工產品，被廣泛用於食品、藥物當中[15]。
同時，多項研究表明冬蟲夏草中並不含有發現於蛹蟲草菌的蟲草素（Cordycepin）[15]。2017年發表於《Cell Chemical Biology》的研究完全闡明了蟲草素的合成機理，並確認中華線蟲草不會合成蟲草素，也不會合成同時產生的、具抗癌功效的噴司他丁。文章所發現所檢查物種中，僅有蟲草花及其近親九州蟲草Cordyceps kyusyuensis產生此物質。[16]更早表示冬蟲夏草含蟲草素的文章是直接使用了市售冬蟲夏草，沒有用任何方式驗證其物種真偽，因此不能排除測量的實際上是某種產生蟲草素的廣義「蟲草」菌。[17]
蟲體一般為四至五公分，這時的蟲草稱為「頭草」，品質最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，品質次之。因為僵化後會長出根鬚，所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為五大等級，即：王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。
- 王中王：每台斤含數量900條（或以下）條冬蟲夏草。
- 蟲草王：每台斤含1000-1400條冬蟲夏草。
- 一級蟲草：每台斤含1500-1900條冬蟲夏草。
- 二級蟲草：每台斤含2000-2400條冬蟲夏草。
- 三級蟲草：每台斤含2500條以上冬蟲夏草。
野外採集
在農村藏區，冬蟲夏草已成為最重要的現金收入來源。2004年，該真菌為當地家庭貢獻了40%的年度現金收入，佔GDP的8.5%。[來源請求]價格持續上漲，尤其是自1990年代末以來。2008年，一公斤交易價格從3,000美元（最低質量）到超過18,000美元（最佳質量，最大幼蟲）不等。2009年，青藏高原的年產量估計為80-175噸。[18]喜馬拉雅山區的冬蟲夏草產量可能不超過幾噸。
2004年，在尼泊爾，一公斤蟲草的價值估計為30,000至60,000尼泊爾盧比，在印度約為10萬盧比。[19]2011年，在尼泊爾，一公斤蟲草的價值估計為350,000至450,000尼泊爾盧比。2012年一篇BBC文章指出，在印度北部村莊，單個蟲草價值150盧比（約2英鎊或3美元），超過體力勞動者的日工資。[20]2012年，一磅頂級質量的冬蟲夏草零售價已達到50,000美元。[21]
據報道，冬蟲夏草的價格在青藏高原上大幅上漲，1998年至2008年間上漲約900%，年均增長超過20%（扣除通脹因素）。大隻蟲草的價值增長比小隻蟲草的更為顯著，這是因為消費者認為大隻的質量更好。[22]
| 年份 | 價格漲幅 | 人民幣元/公斤 |
|---|---|---|
| 1980年代 | 1,800 | |
| 1997年 | 467%（包括通脹） | 8,400 |
| 2004年 | 429%（包括通脹） | 36,000 |
| 2005年 | 10,000–60,000 | |
| 2013年 | 125,000–500,000 |
2016年左右，不丹也開始出口冬蟲夏草。分子生物學已確認不丹的冬蟲夏草確實是中華線蟲草，通過測量標誌成分的含量也證明其質量與西藏的相當。[23]
由於其高價值，村落間為爭奪其草地棲息地的衝突已成為當地政府的一大難題，多起案例中有人喪生。2011年11月，尼泊爾一家法院判決19名村民謀殺罪名成立，原因是在爭奪這種珍貴的真菌時殺害了一群農民。2009年6月，七名農民在偏遠的北部馬南縣前往採集雅爾恰冬蟲（Yarchagumba）時被殺害。[24]
其價值使其在尼泊爾內戰中發揮了作用，尼泊爾共產黨（毛主義中心）和政府軍每到6-7月的採收季節就會爭奪這一利潤豐厚的出口貿易的控制權。[25]在尼泊爾採集蟲草直到2001年才合法化，現在需求最高的國家包括中國、泰國、越南、韓國和日本。到2002年，這種藥材的價值達到每公斤105,000盧比（1,435美元），使政府能夠收取每公斤20,000盧比（280美元）的特許權使用費。
尋找冬蟲夏草常被認為會威脅其生長地青藏高原的環境。雖然它已被採集了數百年，並在這些地區仍然常見，但當前的採集率遠高於歷史時期。
培植
中華線蟲草的菌絲體現在有人工培植，產品叫做發酵冬蟲夏草菌粉，價格低廉。[27]
使用昆蟲幼蟲培植，含子實體（伸出的「草」部分）的蟲草也已在中國商業化。需要給幼蟲接種菌絲之後放入一個模擬高原氣候和光照的環境成長。（在2016年研發出模擬環境的方法前，是靠把接種後的蟲放在高原有野生冬蟲夏草生長的地方去長成。）[27]
另外也有用培養基培育含子實體的蟲草的，但外形和傳統種類有差異。[27]2015年發現用大米培養基在低海拔地區產生子實體的方法。[28]
其他「蟲草」物種
東亞和世界各地都存在很多種其他擬寄生於蝙蝠蛾科昆蟲，子實體形態類似的真菌，用途和部分成分也類似。例子有：
- 涼山蟲草 Ophiocordyceps liangshanensis：傳統叫「麥稈蟲草」。尼泊爾有形態類似的蟲草，但分子生物學上可以看出不是同種。涼山蟲草應是線蟲草屬，而尼泊爾的則是亞蟲草屬。[11]
- 蝙蝠蛾蟲草Samsoniella hepiali（原蝙蝠蛾擬青黴Paecilomyces hepiali）：1989年在青海採集的一些「冬蟲夏草」發現含本品。現有菌絲培植，用於「金水寶」系列藥品和260多種保健品，中國市場達百億元。[29]含蟲草素。
- 古尼掘氏梅里霉Drechmeria gunnii：「亞香棒蟲草」，在貴州、湖南常用。有栽培研究。[27]
此外還有多種傳統上就知道不是冬蟲夏草（宿主不同），但應用類似的「蟲草」：
- 下垂線蟲草 Ophiocordyceps nutans：宿主是臭蟲，傳統有使用。[30]
- 細腳蟲草Cordyceps tenuipes即細腳擬青黴Paecilomyces tenuipes：宿主是蛾子。傳統有使用。含有乙酰氧基藿香二醇、過氧化麥角固醇。[30]在日本、韓國有商業化培植。[31]中國有栽培研究。[27]
- 蟲草花 Cordyceps militaris：宿主是蛾子。傳統有使用。中國、台灣、越南、印尼有子實體培植。含蟲草素。[30]是中國新食品原料。[27]
- 蟬花Cordyceps chanhua：宿主是蟬。中國有商業化栽培，是中國新食品原料。[27]
- 廣東彎頸霉Tolypocladium guangdongense：2008年發現，有商業化栽培，是中國新食品原料。[27]
中國的廣義蟲草（Cordyceps sensu lato；或小寫"cordyceps"）至少有299種。[27]
參見
參考文獻
延伸閱讀
外部連結
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