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線蟲草科線蟲草屬真菌 来自维基百科，自由的百科全书
冬蟲夏草（學名：Ophiocordyceps sinensis[3]，藏語：དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་，威利轉寫：dbyar rtswa dgun 'bu，藏語拼音：Yarza Günbu）又稱蟲草、冬蟲草、中華蟲草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆蟲幼蟲體內生長[4]。分佈於中國的青海、西藏、四川、雲南、甘肅以及尼泊爾、印度、不丹的部分靠近喜馬拉雅山南麓的地區[5]。見於高寒草甸、高山灌叢。其種加詞「sinensis」意為「中華的」，乃中國地理標誌產品。
冬蟲夏草
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科學分類 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 門： | 子囊菌門 Ascomycota |
| 綱： | 糞殼菌綱 Sordariomycetes |
| 目： | 肉座菌目 Hypocreales |
| 科： | 線蟲草科 Ophiocordycipitaceae |
| 屬： | 線蟲草屬 Ophiocordyceps |
| 種： | 冬蟲夏草 O. sinensis
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| 二名法 | |
| Ophiocordyceps sinensis (Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora, 2007
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| 異名[2] | |
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Sphaeria sinensis Berkeley (1843) | |
冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌，早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被認為可以「補肺益腎，止血化痰」[6]。但是由於對人體有害的有機砷含量略高，2016年，中國國家食品藥品監督管理總局已將冬蟲夏草從保健食品類除名，並且含冬蟲夏草的保健食品相關申報審批工作按《保健食品註冊與備案管理辦法》有關規定執行，未經批准不得生產和銷售[7]。
冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裏的一種菌類孢子寄生於幼蟲，在幼蟲體內生長，吸取其養分至死亡[8]。到了冬季，蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌寄生死亡後，體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體，因為外表還是如幼蟲的外型，這時就被稱為「冬蟲」，經過一個冬天，到第二年春天來臨，菌類的菌絲開始生長，到夏天時從蝙蝠蛾幼蟲的頭部長出然後突出地面，外觀狀似植物，長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」，共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。菌孢把蟲體做為養分。蟲體似蠶，長3-5cm，直徑0.3-0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有20～30條環紋，近頭部環紋較細；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4-7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦[9]。
2020年7月9日，國際自然保護聯盟將其列入瀕危物種紅色名錄中的「易危」[1]。威脅到種群數量衰退的主要因素是全球氣候變化和過度採挖[10]。
1999年被中國列為國家二級保護物種[8]。
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草素約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、生物鹼等。[來源請求]
2016年2月4日，中國國家食品藥品監督管理局發佈《總局關於冬蟲夏草類產品的消費提示》，指出「檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4～9.9 mg/kg」並提示「存在較高風險」[11]。
冬蟲夏草正式作為藥物載入書典，是從清朝出版的《本草從新》開始，指出冬蟲夏草的作用是「甘平保肺，益腎止血，化痰，已勞嗽」[12]。之後，冬蟲夏草與人參、鹿茸一起並稱三大名貴滋補藥材，享有極大的盛名[13]。
但是，冬蟲夏草是否含有有效成分一直飽受專業人士詬病，蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分，但其實蟲草酸就是甘露醇，是一種非常普通而便宜的化工產品，被廣泛用於食品、藥物當中[14]。同時，多項研究表明冬蟲夏草中並不含有發現於蛹蟲草菌的蟲草素（Cordycepin）[14]。
亦有學者於國際著名雜誌《細胞》的子刊《Cell Chemical Biology》發表文章宣佈冬蟲夏草中不含具抗癌功效的「噴司他丁」（Pentostatin），及由此生物合成產生的蟲草素。研究又指出，蟲草素含量過高時會在真菌中引起細胞毒性，這意味着對於人類來說，不宜攝入過量的蟲草素[原創研究？]。[15]
蟲體一般為四至五公分，這時的蟲草稱為「頭草」，品質最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，品質次之。因為僵化後會長出根鬚，所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為五大等級，即：王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。
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