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中古高地德語（德語：Mittelhochdeutsch；英語：Middle High German，簡寫作MHG）是一個用以指稱西元1050年至1350年期間的德語的形式。它由古高地德語演變而來，後來演變成早期新高地德語，有時這個用語指稱到1500年為止的一個較長時段內所使用的德語的形式。
中古高地德語並非一個統治的書寫語言，它包含了兩個主要的方言區，其方言如下：
- 上德語（Oberdeutsch）
- 中央德語（Mitteldeutsch）
以下的表格表示古典中古高地德語的發音，拼字則表示了在現在版本中的標準拼寫法，而在文獻中有較多的變體書寫法。
注意：
- 不是所有的方言都分別表中所示的三個中前元音。
- 短的高與中母音可能像現代德語一樣，發音部位低於其對等的長音，但從文獻資料無法確認此點。
- 在非重音音節中，<e>可能表示[ɛ]或中央元音[ə]。
中古高地德語的雙母音的發音可由以下的拼寫來表示：
<ei>、<ie>、<ou>、<öu>以及<eu>、<üe>和<uo>。
- 子音的確切發音無法重構，而且受方言影響。
- 在塞音、擦音的欄位，若有兩輔音符號現於同欄，則左為強輔音，右為相對的弱輔音，弱輔音的發音隨方言而異。
- 中古高地德語有長輔音，且如下的併寫輔音並非如現代德語般表示母音長度，而確實是雙輔音：pp, bb, tt, dd, ck（for /kk/）, gg, ff, ss, zz, mm, nn, ll, rr.
- 後元音前的/x/，如現代德語一樣，有同位異音[χ]的假設合理。
中古高地德語採用拉丁字母的哥德體書寫，長母音或以變音符號的抑揚符標明，以下為中古高地德語所使用的字母：
- a, â（æ）, b, d, e, ê, f, g, h, i, î（y）, k（c, ch）, l, m, n, o, ô, p, qu（=kw）, r, s, t, u, û, v（f）, w, z（c, cz, ʒ, ȥ）
以下幾個準則可區別中古高地德語與古高地德語的發音：
- 非重音音節的母弱化成/e/，如古高地德語taga > 中古高地德語tage（「日子」，眾數）
- 元音變音（Umlaut）的發展完全以及它在構詞上的應用。
- 結尾塞音的清音化，如古高地德語tag > 中古高地德語tac（「日子」，單數）
在文化上，由神職人員為主的書寫文化，轉變到一個集中大貴族的朝廷裏進行的書寫文化，是這兩個時代的分別。神聖羅馬帝國在維也納的朝廷與霍亨斯陶芬和哈布斯堡兩大王朝的興起，使南德意志成了政治與文化的中心。
在語言學上，它到早期新高地德語的轉變是由四個母音共同造就現代德語發音的變化所標誌：
- 部份中古高地德語雙母音的單母音化，如中古高地德語huot>新高地德語Hut（「帽子」，單數）
- 長母音的雙母音化，如中古高地德語hût >新高地德語Haut（「皮膚」，單數）。
- 短母音到長母音的轉變，如中古高地德語sagen（讀作/zagən/）> 新高地德語sagen（讀作/zaːgən/，「說」，不定式）
- 在許多狀況下，非重音母音的喪失，如中古高地德語vrouwe > 新高地德語Frau（「女子」，單數）
另外，新高地德語時代的文化中心不再是宮廷而是城鎮。
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