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鱸形目（學名：Perciformes）是輻鰭魚綱的一目，在傳統的魚類分類法中，約有40%的魚隸屬於此，因此傳統分類中的鱸形目為脊椎動物最大的目，共有7800餘種，形態、大小各異，幾乎在所有的水體中都有出現，絕大多數為海水魚[2] 。已知最早的鱸形目化石產生於白堊紀晚期，其內部各類群在當時便已開始分化。
鱸形目 化石時期：
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|---|---|
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
| 類： | 棘鰭類 Acanthopterygii |
| 亞類： | 鱸形亞類 Percomorphaceae |
| 系： | 真鱸形系 Eupercaria |
| 目： | 鱸形目 Perciformes Bleeker, 1859 |
| 模式屬 | |
| 鱸屬 Perca Linnaeus, 1758
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| 亞目[1] | |
（傳統分類法見正文） | |
| 異名 | |
早期分類法將一大部分棘鰭魚類都納入鱸形目，使鱸形目在早期成為了硬骨魚最大的一個目，包含25亞目160科，中國大陸的一些網站（如百度百科）現在還依舊在沿用25亞目的鱸形目分類法，新分類法中的真鱸形系約等於傳統分類法當中的鱸形目。
鱸形目魚類通常有兩個背鰭，腹鰭和臀鰭一般分為數束前硬後軟的鰭，這些鰭可能部分或者完全連在一起。腹鰭位於喉部或腹部，通常有一根刺。鱗一般呈櫛狀，但也有圓形或其他形狀。
鱸形目的分類有較大的變動，傳統上它是一個並系群，如使用單系群分類，則鮋形目、魨形目和鰈形目應為鱸形目的亞目，而其眾多亞目中也有一些是並系的。
為解決其中存在的並系群問題，近年一些魚類分類學者[1][3][4]傾向於將龐大的傳統鱸形目拆分成多個較小的目。例如，依魚類分類學網站 DeepFin 採用的分類法（即2017年美國學者 Betancur-R 等人修訂的硬骨魚系統發育分類），整個傳統的鱸形目及其近親被提升歸類為棘鰭類之下的鱸形亞類、真鱸形系。鱸形亞類的分類層級是介於綱與目之間的「亞類」（subdivision），依種系發生學的研究分成9個系，再細分成不同的總目、目、亞目及下目等，共有30個目，相當於傳統的鱸形總目，而真鱸形系包括狹義的鱸形目等，共16目、161科，與傳統上廣義的鱸形目相當。
依據 DeepFin 分類系統，鱸形目屬於真鱸形系，擬金眼鯛目與日鱸目是其姐妹群；真鱸形系現存各類群與鱸形目的分化關係如下[1]：
| 真鱸形系 |
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| Eupercaria |
在 DeepFin 分類系統中，鱸形目現存9個亞目，其中8個亞目的分化關係如下，諾曼魚亞目的位置有待遺傳學進一步檢測[1]：
| 鱸形目 Perciformes |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
基於以上分類，狹義的鱸形目共61科，傳統上的鮋形目及刺魚目均合併至此[1][3][4]：
- 鯒狀魚亞目 Bembropoidei
- 鯒狀魚科 Bembropidae
- 杜父魚亞目 Cottoidei
- 諾曼魚亞目 Normanichthyoidei
- 諾曼魚科 Normanichthyidae
- 鱸亞目 Percoidei
- 牛尾魚亞目 Platycephaloidei（=鯒亞目 Bembroidei）
- 鮋亞目 Scorpaenoidei
- 鮨亞目 Serranoidei
- 鮨科 Serranidae
- 南極魚亞目 Notothenioidei
- 魴鮄亞目 Triglioidei
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在傳統分類法中，廣義的鱸形目包含如下20個亞目，分為156科[5]，此套分類系統不能反映真實的種系發生情況：
- 鱸亞目（Percoidei）
- 倭太陽魚亞目（Elassomatoidei）
- 隆頭魚亞目（Labroidei）
- 綿䲁亞目（Zoarcoidei）
- 南極魚亞目（Notothenioidei）
- 鱷鱚亞目（Trachinoidei）
- 裸鰻䲁亞目（Pholidichthyoidei）
- 䲁亞目（Blennioidei）
- 貧骨魚亞目（Icosteoidei）
- 喉盤魚亞目（Gobiesocoidei）
- 䲗亞目（Callionymoidei）
- 鰕虎亞目（Gobioidei）
- 鈎頭魚亞目（Kurtoidei）
- 刺尾魚亞目（Acanthuroidei）
- 長鰭帶鰆亞目（Scombrolabracoidei）
- 鯖亞目（Scombroidei）
- 鯧亞目（Stromateoidei）
- 攀鱸亞目（Anabantoidei）
- 鱧亞目（Channoidei）
- 羊魴亞目（Caproidei）
現時有多種鱸形目魚類，都以「鱈魚」的名稱在市場上出售，例如：
- 巴塔哥尼亞美露鱈（Dissostichus eleginoides）
- 南極美露鱈（Dissostichus mawsoni ）
- 黑鱈魚（Notothenia microlepidota）
- 毛利鱈魚（Paranotothenia magellanica，亦作藍鱈魚）
為避免食品商將其他魚類（如蠟油魚）當作鱈魚出售，2007年香港食物安全中心發出《有關識別及標籤：油魚/鱈魚的指引》[6]，規定只有鱈形目魚類才可標為「鱈魚」，其他不屬於鱈形目的魚類若充當鱈魚出售，可能會因違反香港的《商品說明條例》而遭檢控。然而，長久以來一直被當作是鱈魚的魚種，則不受此影響[7][8]。
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