Remove ads
關東煮（日語：御田／おでん oden *、関東煮）與關東炊（関東炊き）是日本的大眾料理，「關東煮」（或関東炊き，讀音皆為kantodaki）的名稱起源於關西。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃。
關東煮的由來主要有二：一是江戶時代關東地區開始流行用醬油煮おでん，二是1923年關東大地震，當時關東的廚師到關西地區避難，而關西地區的廚師為了復興災區也進入關東地區，帶動了東西料理的交流。
臺灣的關東煮在日治時期傳入，常將其音譯俗寫作黑輪 （正字為「烏輪」）。
1997年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸，並稱其為熬點[1]，7-Eleven中國大陸各分店則將其稱為好燉[2]。
有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
台灣便利商店的品項有黑輪、貢丸、飛魚卵海鮮棒、日式魚豆腐、苦瓜封、高麗菜捲、米血糕、魚板、蔬菜、杏鮑菇、玉米、蘿蔔、鮮菇等食材，甚至科學麵、烏冬麵也可以摻進去食用，同時搭配關東煮醬汁包食用。2022年之前，台灣的便利商店整年都有賣關東煮[3]，而日本的便利商店關東煮幾乎只有在秋冬時節販售。[4][5]
Remove ads
Remove ads
關東煮在臺灣也十分流行，常將其音譯俗寫作黑輪 （正字為「烏輪」），其中黑輪也稱為甜不辣[6]。關東煮在日本時代傳入台灣，直至今日台灣的關東煮大部分已獨立為當地口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別，主要由魚漿製成。
Remove ads
近幾年關東煮在中國大陸也很風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮（燉點）當中，最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾[7]。
Remove ads
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads