艾草 - Wikiwand

艾（學名：Artemisia argyi），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭^[1]、苹^[1]^{[註 1]}，是菊科蒿屬的一種多年生草本植物，分佈於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。

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艾草

艾草
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	蒿屬 Artemisia
種：	艾草 A. argyi
二名法
*Artemisia argyi* H. Lév. & Vaniot
變種
艾 A. a. var. argyi 朝鮮艾 A. a. var. gracilis

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英文名可稱為Asiatic wormwood或mugwort。

艾原產東亞，原生居群可見於中國東部、朝鮮半島及日本。歐亞大陸多地均有引入^[2]。台灣原生的艾草是另一物種——五月艾（Artemisia indica Willd.）。

形態

多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。秋天開花，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

應用

在中國南方的傳統食俗中，艾糍便是一種用艾草為主要原料製成的小吃，用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加入綠豆蓉），再將之蒸熟即可食用^[3]。

艾草的冬春季的嫩葉相對苦澀味較輕，可作為蔬菜打雞蛋湯^[4]（廣東東江流域）。老艾葉則適合曬乾、切斷後烹製肉類，例如廣東梅州客家人會將曬乾留存的老艾草，塞進雞肚子裏或撒在塊狀雞肉上，加姜片蒸熟食用^[5]。還可以與桂圓肉、枸杞、黨參等湯料一同用小沙袋裝起，煲制雞湯。

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中國傳統醫學認為艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效，可治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚。民間還認為艾草燉絲瓜可用作緩解頭痛或痛風的偏方。

艾草加工後可做成艾灸，中醫中的針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，被認為可去除疾病。^[6]

漢文化地區有將乾燥艾草點燃作薰香的習俗，被認為可避邪、袪濕、袪寒、驅蟲。

艾草可用於提煉精油^[7]，但也有產品使用的並非本種，而是龍蒿或黃花蒿^[8] 。精油可用於床具，洗浴，或按摩，被認為具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣等功效

中國南方有春季端午節時節將艾草懸掛於大門以避邪的習俗，端午節時進行的洗百病中亦有使用艾草。

相似植物

回回蒜
相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。
野艾蒿
野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿點燃時可驅趕蚊蟲。
銀膠菊
外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎。相似處：皆有短纖毛；相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色。

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