米糠油,又稱米油稻米油玄米油,是食油的一種,以糙米加工成白米時脫去的米糠煉製。

Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
米糠油
每100 g(3.5 oz)食物營養值
3,699 kJ(884 kcal)
0 g
0 g
膳食纖維0 g
100 g
飽和脂肪19.7 g
單元不飽和脂肪39.3 g
多元不飽和脂肪35 g
0 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
0 μg
(0%)
0 μg
0 μg
硫胺(維生素B1
(0%)
0 mg
核黃素(維生素B2
(0%)
0 mg
煙鹼酸(維生素B3
(0%)
0 mg
(0%)
0 mg
吡哆醇維生素B6
(0%)
0 mg
葉酸(維生素B9
(0%)
0 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
維生素C
(0%)
0 mg
維生素E
(215%)
32.3 mg
維生素K
(24%)
24.7 μg
膳食礦物質
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(1%)
0.07 mg
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其他成分
0 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養數據庫
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米糠油色澤淡黃,沸點達254°C,適合之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸佔47%,多元不飽和脂肪酸佔33%),加上有豐富維生素E及其他抗氧化物,因此被認為是健康的食用油。米糠油屬於不飽和度高的食用油,一般適合用來炒菜,油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用,且可用來做涼拌菜。

米糠油主要在東亞,例如日本中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂,因此一直未有普及。

食安事件

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