小刀

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小刀（英語：knife^[1]）是一種小型且帶有刀刃或刀片的工具或武器，通常附着在刀柄之上。作為人類最早開始使用的工具之一，小刀至少在距今250萬年前就已經出現，其中的證明之一便是奧都萬的工具^[2][3]。最初的小刀主要以木料、骨頭以及石頭（如燧石與黑曜石等）製成，此後隨着冶金術和製造技術的進步，小刀的刀片開始轉而由銅、青銅、鐵、鋼、陶瓷以及鈦等材料製作而成。大多數現代小刀都具有固定刀片或摺疊刀片；而刀片的紋樣和樣式則因製造者和原產國而異。

一柄附有刀紋的布伊刀

各式小刀視乎其本身種類的不同而可以用於多種不同的目的。如獵人使用獵刀，士兵使用格鬥刀，童子軍、露營者與遠足者等則攜帶摺疊刀；有廚房刀具用於準備食物（主廚刀、削皮刀、麵包刀、剁刀），餐刀（黃油刀和肉排刀），武器（匕首或彈簧刀），用於投擲或雜耍的刀具，以及用於宗教儀式或展示的刀具（如錫克彎刀）^[4]。

部件

主條目：小刀製作

參見：廚刀 § 命名法和刀刃 § 小刀型類

小刀的組成部分

一把現代的小刀通常由以下幾個部分組成：

1. 刀片
2. 刀柄
3. 刀尖 – 小刀刀片的末端部分，用於穿刺
4. 刀刃 – 小刀的鋒利面，從刀尖延伸到刀跟
5. 刀磨 – 刀片的橫截面形狀
6. 刀脊 – 刀片中最厚的部分
7. 血槽 – 使刀片更輕的凹槽（可選）
8. 刀身側 – 位於刀片和刀墊或刀鐔連接處刀片的未開刃平坦部分（可選）
9. 刀鐔 – 刀片和手柄之間的屏障，可防止手向前滑到刀片上，並在使用過程中保護手部免受通常施加到刀片上的外力影響（可選）
10. 刀柄 – 小刀的末尾部分
11. 固定繩 – 用於將刀固定在手腕上（可選）

參見

• 刀
• 皮匠刀，以鞋匠的刀所命名的幾何圖形
• 長匕
• 小刀格鬥
• 食材切法列表
• 刃材列表
• 刀劍
• 磨刀工
• 殭屍刀

參考文獻

1. Harper, Douglas. knife. Online Etymology Dictionary.
2. No. 1 The knife. Forbes. 2005-08-31 [2007-05-07]. （原始內容存檔於2012-07-31）.
3. Early Human Evolution: Early Human Culture. [2007-05-07]. （原始內容存檔於2007-05-12）.
4. Kertzman, Joe. Art of the Knife. Iola, WI: Krause Publications. 2007: 3–6. ISBN 978-0-89689-470-9.

外部連結

• 維基共享資源上的相關多媒體資源：小刀