魯菜
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魯菜是中國四大菜系之一,宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代時魯菜為宮廷御膳主體,對華北的北京、天津、河北和東北各地的飲食影響較大。
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因為山東的地理文化原因,魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派(另有獨居一格的孔府菜)。濟南菜因為地理原因,與中國其他菜系相比,選料範圍相對較少。但這造就了其選料考究,技藝精湛,烹飪費時的特點。膠東菜則以海鮮聞名,而且擅將海鮮與其他食材巧妙結合起來。