蒙古奶茶（蒙古語：ᠰᠦ᠋ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ，西里爾字母：сүүтэй цай）是蒙古族飲食文化的重要部分，更是待客禮儀的標誌。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，並且習慣上是一日三餐都必須有咸奶茶。當有客人來訪時，主人為了表示對客人的歡迎，會親自為客人斟上奶茶。
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製作
蒙古奶茶是咸奶茶，多用青磚茶或黑磚茶，以鐵鍋泡製。先準備2～3千克的水，燒至沸騰，加入打碎的磚茶約50～80克。待沸騰5分鐘後，摻入牛奶（五分之一左右），稍加攪動，再加入適量鹽巴（少數地區也有加糖的做法[2]:823）。等到整鍋咸奶茶再次沸騰，之後可盛碗待飲。飲用時可以加入少量炒米。[3]
蒙古族家庭里煮製奶茶時，常會使用紗布製成的茶包，將茶放入茶包內再煮，可以免去濾除茶葉的步驟。煮製火候通常通過揚湯並觀察茶湯顏色來判斷。在加牛奶之前和加鹽之後都會揚湯。
飲用奶茶時可以在奶茶中加入其他食物，例如炒米、煮羊肉、炸餜子、奶豆腐等；加入食物的做法在早餐中較常見。
如果以類似火鍋的做法，以蒙古奶茶為底，加入酥油、奶豆腐、奶酪、奶皮子、炒米、肉乾等食材，煮出來的菜式稱為鍋茶。[4]
以蒙古奶茶為基礎，採用新鮮牛乳、茶葉為主要原料．經配料、殺菌、真空濃縮及噴霧乾燥製成奶茶粉。飲用時奶茶粉用15倍水沖調。
歷史發展
蒙古族以馬奶或馬奶酒為主要飲品，在忽必烈一統中原，建立元朝之後，牧民接觸到茶，於是有人發明了鮮奶和茶葉一起熬製的方法，具有蒙古特色的奶茶開始流行。
參考資料
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