煙肉
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煙肉(英語:Bacon)是一種西式鹽醃豬肉。「培根」是音譯,因為大部分種類為燻製,所以也可以意譯為烟肉、熏肉或鹹肉。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉經常視作肥胖的主要因素,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,才讓大眾對煙肉導致肥胖的觀點漸漸改變。
煙肉一般用豬腩或豬背脊(英語:pork loin)製造。由豬腩製作的煙肉在美國較為流行,在英國和愛爾蘭則稱為斑條煙肉(streaky bacon)、肥煙肉(fatty)或美式煙肉。2002年美國著名食譜《煙肉配啥都美味》使其更受歡迎。由豬脊肉製作的煙肉按照音義對譯為背根[來源請求],在英國等地流行;其中切片的鹹肉火腿薄片叫做rasher,美國人稱為「加拿大煙肉」。另外還有傳統的醃燻豬肋條肉(flitch)和豬皮煙肉。