Loading AI tools
来自维基百科,自由的百科全书
金頭鯛(學名:Sparus aurata)亦稱大西洋鯛,為輻鰭魚綱鯛形目鯛科,是鯛屬的唯一物種,分布於東大西洋區,從不列顛群島至維德角群島海域。棲息在海草床、沙底質海域,棲息深度1-150公尺。成小群活動,屬雜食性,以貝類、海草為食,可做為食用魚及遊釣魚。
金頭鯛![]() | |
---|---|
![]() | |
科學分類 ![]() | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 脊索動物門 Chordata |
綱: | 條鰭魚綱 Actinopteri |
目: | 鯛形目 Spariformes |
科: | 鯛科 Sparidae |
屬: | 鯛屬 Sparus Linnaeus, 1758 |
種: | 金頭鯛 S. aurata
|
二名法 | |
Sparus aurata Linnaeus, 1758
| |
![]() | |
異名 | |
|
金頭鯛屬於海水魚,分布於東大西洋海域,包括不列顛群島、直布羅陀海峽、佛得角、加那利群島海域,以及地中海海域,黑海很少。[1]
銀灰色,最大年齡11年,體長可達70公分,最大體重17.2公斤,但一般不超過2.5公斤[1]。頜具靠前的4到6個犬齒,靠後逐步成為臼狀的鈍齒,咬合力很強,以貝類、海草為食。[2]
每年10月~12月,在開闊海域產卵。金頭鯛卵為圓球形,屬浮性卵,吸水膨脹後卵徑為0.82~0.92毫米,油球1個。金頭鯛胚胎發育歷時約45小時,仔魚即可破膜而出[3]。幼魚在早春向沿海洄游。秋末回到開闊海域,成魚開始繁育。
該種類是雄性先熟雌雄同體,2歲性成熟為雄性,體長20~30厘米;3歲則變為雌性,體長33~40厘米。雌魚可分批產卵,每天產卵2~8萬顆,產卵期長達4個月。在養殖條件下,用群居和激素因素可調節性反轉。[4]
肉質結實,呈白色。與緋小鯛相比,骨頭較少,7月至10月味道最好。做法有紅燒、清蒸、烤魚等。金頭鯛不能烤太久,否則皮會變硬,口感不佳。[5]
多在地中海區域養殖,最適鹽度10‰~15‰,最適溫度22℃~30℃。2002數據顯示,希臘是最大的生產者(49%),其次是土耳其(15%)、西班牙(14%)和意大利(6%)。此外以色列(3%)、克羅地亞也有養殖。目前的養殖方式主要有網箱養殖、潮間帶池塘養殖和工廠化養殖。[6]
2000~2003年,養殖金頭鯛的價格崩潰,歐洲市場價格在5.5英鎊/公斤左右(350克規格)。在中國,該魚一齡魚可達500g左右[7],七八兩即可上市售賣,養殖成本在15元/斤左右,而市場上售價普遍在25元/斤以上[8]。