便當

提示：此條目的主題不是日式便當（英語：Bento）。

盒裝餐食，又稱盒餐、盒飯、便當、飯盒，是指使用盒子盛裝飯菜或麵條等各種食物以便於攜帶的食品，主要流行於亞洲以稻米作為主食的地區。

此條目介紹的是食品。關於日本輕小說作品，請見「便·當」。

「盒飯」的各地常用名稱
中國大陸	盒飯、盒餐、便當[1]
臺灣	便當、盒餐[2]、飯盒[3]、飯包[註 1]
港澳	飯盒

概說

日本7-Eleven便利店的微波爐便當

「便當」一詞最早源於南宋時期的俗語，意思是「便利的東西、方便、順利」^{[註 2]}。傳入日本後，曾以「便道」、「辨道」、「辨當」等借字（当て字）表記^[5]。「便當」一詞後來傳入台灣^[6]是源於日語的「弁当」^{[註 3]}。

便當通常用於午餐與晚餐，非家裡開伙。又不在餐館用膳，即是外送、野餐等，為了節省時間以及省卻煮飯、洗餐具等工作。可到店裡買現成的便當，或打電話找外賣店，或者到自助餐店裡，選取自己喜歡的配菜。便當也是便利商店販售的即食商品之一。

在台灣，各級學校的營養午餐普及之前，不少學生把家裡製作好的便當帶到學校去。通常是在早上放進蒸飯機，中午再去取回蒸好的便當食用。

在日本，無論是家庭自製或外賣的便當大多以冷便當為主，少數外賣的便當附有加熱器利用化學放熱以加熱便當。

製作方式

製作便當時，必須注意很重要的一點：避免食物中毒。特別是夏季尤其需要注意。有幾個重要的預防措施。首先，食物必須充分加熱。並且，把熱的飯菜裝進便當盒裡之前必須先冷卻。另外，最好把便當放在涼爽而溼氣不重的地方。

便當盒物料

• 紙（紙盒）
• 聚苯乙烯（PS）
• 聚丙烯（PP）
• 聚乳酸（PLA）
• 軟木
• 合金
• 不鏽鋼

各式便當

• 
  炸蝦便當
• 
  日式鮭魚便當
• 
  日本鐵路便當
• 
  中國火車盒飯
• 
  韓式便當
• 
  花見便當
• 
  家庭便當（學校旅行）
• 
  台灣福隆便當，攝影於2007年
• 
  台灣池上便當

參見

• 鐵路便當
• 微波爐便當
• 兩餸飯
• 領便當
• 日式便當（英語：Bento）
• 韓式便當（英語：Dosirak）
• 午餐盤（英語：Plate lunch）

注釋

1. 台灣話：Piān-tong、Pn̄g-pau
2. 此義在上海話等吳語方言中仍有使用^[4]
3. 新字體：弁当，舊字體：辨當

參考文獻

1. 便当. 现代汉语词典 第7版.
2. 2023年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊. [2024-04-11]. （原始內容存檔於2023-09-24） （中文（臺灣））.
3. 「熱米飯帶著走」 韓式飯盒進攻台灣. [2019-12-07]. （原始內容存檔於2019-12-07）.
4. 許寶華; 陶寰. 上海方言词典. 南京: 江蘇教育出版社. 1997-12: 119. ISBN 7-5343-3122-6.
5. 弁当（べんとう）- 語源由来辞典. [2009-03-22]. （原始內容存檔於2017-10-14）.
6. 徐靜波. 和食的饗宴. 香港中和出版有限公司. 2021: 187 [2023-02-21]. ISBN 9789888694518. （原始內容存檔於2023-01-29）.

外部連結