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蔬菜列表,列舉了所有日常用於烹飪的蔬菜。蔬菜不太容易定義,在烹飪、植物學,以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果實(例如南瓜),但不包括香草、香辛料和穀物、大部份的水果及堅果,其中也不包括食用蕈。
在法律上,因為管理、稅收等因素的需求,也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄,在植物學上屬於漿果,但在美國法律中視為蔬菜。 四季豆是菜
註:英文瓜有分為蔬菜瓜(squash)與水果瓜(melon)。
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