葡萄柚（學名：Citrus × paradisi）又稱西柚，是芸香科柑橘屬的一種亞熱帶植物。為常見的水果之一。起源於17世紀的巴巴多斯，為當地從亞洲引入種植橙（Citrus sinensis）及柚子（Citrus maxima）後而出現的雜交種，當地人發現時，一度戲稱此果為「禁果」。[1][2]
型態
常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品種不同其顏色也有區別，包括白色、粉紅和紅色。
外觀及味道
葡萄柚種類繁多，其中分別之一為果肉的顏色 [3]，包括最常見的紅色、白色和粉紅色。 其味道主要以酸味為主，某些品種略帶甜味。葡萄柚硫醇為葡萄柚其味道和香味的主要構成化合物。
營養價值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
138 kJ（33 kcal） | |
8.41 g | |
| 糖 | 7.31 g |
| 膳食纖維 | 1.1 g |
0.10 g | |
.8 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (3%) 0.037 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.020 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (2%) 0.269 mg |
(6%) 0.283 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (3%) 0.043 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (3%) 10 μg |
| 膽鹼 | (2%) 7.7 mg |
| 維生素C | (40%) 33.3 mg |
| 維生素E | (1%) 0.13 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 12 mg |
| 鐵 | (0%) 0.06 mg |
| 鎂 | (3%) 9 mg |
| 錳 | (1%) 0.013 mg |
| 磷 | (1%) 8 mg |
| 鉀 | (3%) 148 mg |
| 鋅 | (1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.48 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
葡萄柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[3]。每100克的葡萄柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[3]。有研究指出葡萄柚能夠降低體內膽固醇[3]，其種子亦有抗氧化成份。[4]。由於葡萄柚的升糖指數較低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。[5]
葡萄柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性實際上來自對羥基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。[6][7][8][9][10]
禁忌
歷史
18世紀在巴巴多斯首次雜交培育。[1]它曾與同為柑橘屬的柚子被混為一類。19世紀後期這種水果開始受人歡迎，之前只是一種裝飾性植物。美國很快成為主要生產國，在佛羅里達州，德克薩斯州，亞利桑那州，和加利福尼亞州均有種植。中國在20世紀初引進。
生產
其他用途
藥物效應動力學中，葡萄柚對某些藥物抗代謝的特性能夠令藥物用量降低，並減低成本。
參見
參考文獻
外部連結
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