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茶類 来自维基百科，自由的百科全书
綠茶是茶葉的一種。經過殺青、揉捻、乾燥，大部份白毫脫落，熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。
綠茶依照殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。中國大陸與台灣在綠茶製作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。
炒青即將茶葉鮮葉在攝氏120度左右的鐵鍋中翻炒，使其水分散失、變得綿軟，以便做形。傳統工藝為徒手翻炒，來到現代為機械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶[1]。
中國大陸大部分名茶為綠茶，例如產於杭州西湖的龍井、蘇州洞庭山碧螺春、四川蒙頂山的蒙頂甘露、安徽黃山的黃山毛峰等。在清明之前、茶樹剛發芽時採摘的，稱為「明前茶」、「蓮心」、「銀針」；在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，因茶葉已展開也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，因已經有兩片葉展開也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」、「梗片」。
以青茶為主流的台灣，在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶[2]，至2010年時三峽為臺灣龍井茶唯一的產地[3]。台灣龍井茶茶樹的品種主要是以青心柑茶與青心烏龍為主，此區產出的綠茶茶湯清澈黃綠色，味道屬於清香型。台灣碧螺春是在台灣綠茶中產量最多的，產區也在新北市三峽區一帶，茶樹種類主要以青心柑仔為主，茶葉細長彎曲有點類似螺旋形，牙間有白毫所以喝起來帶有清甜香，也是台灣碧螺春被喜愛的原因。還有八川綠茶，八川綠茶相比碧螺春茶，風味是屬於更甘醇清香的，並且以茉莉花燻製，可以算是花茶的一種，是綠茶中比較特別的茶品。[4]
飲用濃茶會導致胃腸動力異常。[6]綠茶裡含有單寧酸，因此茶喝太多都很傷腸胃，可能會導致胃痛、噁心等症狀。
綠茶會減慢身體吸收鐵質的速度，因此原本就缺鐵、貧血，或是生理期到來的女性，都不應該大量攝取綠茶。
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