學名Pteridium aquilinum subsp. japonicum),俗稱蕨菜拳頭菜龍頭菜,是歐洲蕨的一個亞種,分布於東亞北亞以及東歐[2]中國植物志》誤將美洲蕨學名Pteridium aquilinum subsp. latiusculum)的學名用於本亞種。[3]

Quick Facts 蕨, 科學分類 ...
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日本的蕨菜
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
綱: 真蕨綱 Polypodiopsida
目: 水龍骨目 Polypodiales
科: 碗蕨科 Dennstaedtiaceae
屬: 蕨屬 Pteridium
種:
歐洲蕨 P. aquilinum
亞種:
P. a. subsp. japonicum
三名法
Pteridium aquilinum subsp. japonicum
(Nakai) Á.Löve & D.Löve
異名[1]
  • Pteridium aquilinum var. japonicum Nakai
  • Pteridium aquilinum f. longipes Senkozi & Akasawa
  • Pteridium japonicum (Nakai) Tardieu & C.Chr.
  • Pteridium latiusculum subsp. japonicum (Nakai) Fraser-Jenk.
  • Pteridium pinetorum subsp. sajanense C.N.Page & R.R.Mill
  • Pteridium pinetorum subsp. sibiricum Gureeva & C.N.Page
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其嫩葉可以食用;根部可以提取澱粉食用,做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷英語Ptaquiloside,食用地區致癌率相應較高。雖然經過處理、烹飪可大幅減少原蕨苷含量,但是並不能完全去除。生長在水源周圍時也會導致污染。[4][5]

參考資料

延伸閱讀

外部連結

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