今川燒
和菓子,在台灣又稱紅豆餅、車輪餅 / 維基百科,自由的 encyclopedia
今川燒(日語:今川焼き Imagawayaki),又稱車輪餅、大鼓餅、紅豆餅, 臺灣話稱管仔粿 (臺羅:kóng-á-kóe)[1],是一種和菓子,是江戶時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」,故而得名。今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,早期的餡料通常是紅豆泥,或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡(毛豆餡)與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋頭、花生、芝麻、地瓜、起司等。[2][3]今川燒通常是圓餅形,不過也有人製成其他形狀,例如類似鯛魚的特殊形狀,稱為鯛魚燒。
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