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綠茶。
抹茶[1][2][3](日語:抹茶/まっちゃ matcha)是一種除去水份後的粉末狀茶品,通常為沖泡熱水後飲用,也常用於製作糕點及甜點。
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中文傳統正寫為「末茶」[1][3],其中「末」是「粉末」、「碎末」的意思[2]
較為常見的抹茶品類一般為綠茶,並且茶葉在採摘前需要覆蓋三周,以產生更多茶氨酸和咖啡因;而採摘後需要蒸青,使顏色更加翠綠。粉碎過程則用天然石磨最佳。如此使得最後由抹茶製成的茶湯幾乎沒有苦澀味道,而回味甘甜。