Loading AI tools
西班牙的风味蛋糕 来自维基百科，自由的百科全书
巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake），簡稱巴斯克蛋糕，西班牙巴斯克地區的一種特殊的乳酪蛋糕，特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。
位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕稱為燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake），因此巴斯克地區並不使用巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake）這一譯名。
2018年，以巴斯克乳酪蛋糕這一譯名（日語：バスクチーズケーキ）流行於日本。2019年10月份左右於港台流行。[1]
作為在巴斯克地區被食用的一種乳酪蛋糕。有將表面烤至焦黑並將一面裹上焦糖，蛋糕內部柔軟的特徵[2][3][4]。做法通常是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油等混合攪拌後用烤箱烤製後冷藏而成[2][3][4]。但是也有不是用小麥粉製作的方法[5]。有濃厚的的起司風味，也有將葡萄酒與其搭配的吃法。[2]。儘管是烤至焦黑的起司蛋糕，內部卻入口即化並且沒有糊味[6]。
由位於西班牙北部，吉普斯夸省的聖塞瓦斯蒂安的名為La Viña的餐廳發明了這種蛋糕，這種將外側烤焦的乳酪蛋糕首先在日本流行[2]。2019年10月份左右在台灣的雜誌上首次登場，獲得了熱烈歡迎，成為了台灣甜品店的必備蛋糕之一。同年11月傳入香港，隨後2021年又從香港傳入中國大陸。La Viña目前已將這種蛋糕的作法公布於世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的詳細作法[2]。
2018年7月，於東京港區的巴斯克起司蛋糕專賣店GAZTA開業，採用La Viña風格的菜單並將這種蛋糕命名為巴斯克起司蛋糕[4]。隨着巴斯克起司蛋糕專賣店的開業，使巴斯克起司蛋糕在日本大受歡迎[7]。
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
