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凉拌卷心菜
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凉拌卷心菜(英语:coleslaw,源自荷兰语“koolsla”一词)是一道主要由生卷心菜和胡萝卜切成碎块做成的沙拉。
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这道菜的做法有很多种,其中包括了加入紫甘蓝、菠萝或者苹果。做的时候,通常还要加入美乃滋或油醋汁。在美国,凉拌卷心菜常常包含了蛋黄酱(或者它的替代品);芥末酱也是十分普遍的。
凉拌卷心菜一般作为美式烧烤、炸鱼薯条这类油炸食品的配菜,特别是美国南部的炸鲶鱼。西弗吉尼亚人将它和香辣肉酱、黄芥末酱以及碎洋葱放在热狗上吃[1]。
参考资料
- WVHotDogs.com. [2008-03-09]. (原始内容存档于2008-02-20).