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电炊具 来自维基百科,自由的百科全书
气炸锅(英语:Air fryer)为一种电子炊具,用空气替代原本热油加热,让食物变熟,令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果,是对流恒温烤箱的缩小版 [1]
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原始专利由Turbochef Technologies于2005年申请,主要针对大型连锁酒店和饮食店[2]。2010年,荷兰品牌飞利浦在柏林国际消费电子展(IFA)上推出了新型厨房用具Airfryer。它是使用获得专利的Rapid Air技术开发的[3]。
气炸锅借由气炸锅上方的加热器产生高温热风,让热空气在食物周遭循环,把食物本身的油脂逼出,产生油炸的效果,并创造类似油炸食物的酥脆感。与传统油炸方式相比,大幅减少制作过程使用含有高量脂肪和热量的食用油。[4] [5]
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