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蔷薇科李属的一种植物 来自维基百科,自由的百科全书
扁桃(学名:Prunus amygdalus,英语:almond)是蔷薇科李属的一个种,原产于波斯,唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴,粤语地区及台湾一般称“杏仁”,但其实是扁桃仁。
扁桃 | |
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《科勒药用植物》(1897), Amygdalus communis | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 蔷薇目 Rosales |
科: | 蔷薇科 Rosaceae |
属: | 李属 Prunus |
种: | 扁桃 P. amygdalus
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二名法 | |
Prunus amygdalus Batsch, 1801
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异名[1] | |
被替代异名
同模异名
异模异名
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扁桃又称偏桃、巴丹杏(badam)[2]、巴旦杏、巴旦木、巴榄子[3]、八担杏,以上音译来自波斯语بادام ,也从英语音译为阿蒙杏,也称西杏、京杏。
本种最初的学名“Amygdalus communis”由卡尔·林奈在1753年所发表,但归类为独立的“扁桃属”而不是李属,直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属,但此时“Prunus communis”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名,因此巴奇就重新将林奈的属名Amygdalus改为种小名替代,定为现用的学名Prunus amygdalus[4]。
另有菲利普·米勒于1768年发表的“Amygdalus dulcis”为第二早的异名,在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“Prunus dulcis”并声明将其作为前者的替代学名,一度成为本种常见的异名,但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定,此做法被视为“冗余名”,因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名[4]。
苦扁桃(var. amara)中的氰化物含量比甜扁桃(var. dulci)中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾经被用作药用,但即使是小剂量,也会产生严重或致命的影响,尤其是对儿童;食用前必须除去氰化物。据报道,成年人急性经口氰化物致死剂量为0.5-3.5 毫克/公斤(0.2-1.6 毫克/磅)体重(约50 个苦扁桃),因此对于儿童来说,食用5-10 个苦扁桃可能会导致中毒。食用此类扁桃的症状包括眩晕和其他典型的氰化物中毒症状。
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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2,503 kJ(598 kcal) | |
19.5 g | |
维生素 | |
维生素A equiv. | (0%) 2.0 μg |
硫胺(维生素B1) | (17%) 0.19 mg |
核黄素(维生素B2) | (117%) 1.4 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (26%) 3.9 mg |
(9%) 0.47 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (11%) 0.14 mg |
叶酸(维生素B9) | (7%) 29 μg |
维生素C | (0%) 0.0 mg |
维生素E | (175%) 26.2 mg |
膳食矿物质 | |
钙 | (25%) 250 mg |
铁 | (30%) 3.9 mg |
镁 | (73%) 260 mg |
锰 | (109%) 2.29 mg |
钾 | (16%) 740 mg |
钠 | (0%) 5.0 mg |
锌 | (39%) 3.7 mg |
[7] 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
不同于同属李属的李子、樱桃等水果,扁桃主要用作食用的部份是其果核中的种子,即扁桃仁(almond seed[8],almond)。扁桃仁是常见的零食,常被误称为杏仁;真正的杏仁是杏及其近缘种的种子,与扁桃仁并不相同(在台湾,扁桃仁和杏仁都被称为杏仁)[9]。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”、“扁桃核”、“巴旦木”不能标注“杏仁”[10]。扁桃分甜苦两类,即甜味扁桃(Prunus dulcis var. dulcis)和苦味扁桃(Prunus dulcis var. amara)。
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