姜黄

姜黄
	《科勒药用植物》(1897), ; Curcuma longa
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	姜科 Zingiberaceae
属：	姜黄属 Curcuma
种：	姜黄 C. longa
二名法
	Curcuma longa; L.
异名
	Curcuma domestica;

姜黄（学名：Curcuma longa），又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素（curcumin）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。^[2]^[3]^[4]^[5]

植株
叶
花
地下茎
姜黄粉

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分布

它原产于热带泰米尔纳德邦、印度东南部，并适合于摄氏温度20°C和30°C（68°F和86°F）之间和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。^[3]

生化成份

^[5]^[6]

食用摄取量

姜黄素一日的成人摄取量，建议是以每公斤体重使用0~3mg来计算。在安全考量下，建议每日摄取量在200mg以内，避免摄取过多产生反效果。但也有研究结果显示姜黄毒性低，喂食剂量大于2.0g/kg 小鼠体重，也无明显不良反应。^[7]姜黄素为脂溶性，与油脂一起烹煮会提高吸收率，与黑胡椒一起进食，胡椒碱亦可提高姜黄素的吸收率。^[8]

参考文献

[1]
Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.
[2]
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
[3]
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
[4]
Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.
[5]
Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
[6]
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
[7]
姜黄素一天要吃多少才够？（页面存档备份，存于互联网档案馆） - 康健杂志，许云卿医师
[8]
医学博士徐载杰. 早安健康｜薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（台湾））.