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莫札瑞拉奶酪（义大利语：mozzarella）是一种源自于意大利南部坎帕尼亚地区和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶为主要材料，但由于成本原因，现在大部分都已经改用牛奶制作。
| 马苏里拉奶酪 | |
|---|---|
 水牛马苏里拉 | |
| 原产国 | 意大利 |
| 奶源 | 意大利地中海水牛；意大利全部20个地区的家牛；一些地区也使用绵羊和家山羊 |
| 巴氏杀菌 | 取决于品种 |
| 质感 | 半软 |
| 脂肪含量 | 22% |
| 认证 | 欧盟传统特色产品：1998 |
 维基共享资源上的有关媒体资料 | |
莫札瑞拉奶酪的颜色可以是纯白色，或者白中呈黄色。莫札瑞拉奶酪的成熟期为1－3天，由于水含量十分高，新鲜品的保存期最多为7天，因此，新鲜的莫札瑞拉奶酪很多时候也是在制造的那天被食用，为了方便保存，干了的莫札瑞拉奶酪可以保存一个月。
莫札瑞拉奶酪可以冷吃或者热吃，冷吃的话，与蕃茄切片搭配起来非常可口。加热食用，柔软的质感令莫札瑞拉在烤箱里可以慢慢融化在食物里。很多种类的披萨或义大利面（如千层面）也含有莫札瑞拉奶酪。
在意大利坎帕尼亚以水牛奶制作的莫札瑞拉奶酪（义大利语：mozzarella di Bufala Campana），已经在1996年获得原产地名称保护。
“Mozzarella”一词来源于意大利坎帕尼亚片区方言“mozzare”（“直译：用手切开”），传统制作过程中需要将凝乳在温水中用手撕开分段。
以下是一些莫札瑞拉奶酪在西餐中的不同用处：
- 鲜莫札瑞拉
在水中拉出形后直接包装供食用，通常会稍许晾干定型。
- 水牛奶莫札瑞拉（意语：Mozzarella di latte di Bufala）
水牛在意大利全境分布，几乎所有在意大利出产的莫札瑞拉奶酪都是用水牛奶，和其他地区出产的更普遍的牛奶莫札瑞拉奶不同。
- 牛奶莫札瑞拉（意语：Fior di Latte）
在欧盟之外，莫札瑞拉奶酪无需标明是否使用水牛奶，在此可以假定它们是用牛奶做的。
- 棉羊奶莫札瑞拉（意语：Mozzarella Pecorella）
- 山羊奶莫札瑞拉
由于山羊奶强壮的味道，这类奶酪还在兴起中，产量不多。
- 低水分莫札瑞拉
即披萨上最常用的芝士，通常用抽脂牛奶制成，半乳糖含量低，食品加工中也广泛使用。
- 水牛奶制造的莫札瑞拉奶酪一定要在乳清里保存
- 把莫札瑞拉奶酪放到冰格保存，直到要用的时候才放到冰箱里解冻
- 为了新鲜起见，若要把莫札瑞拉奶酪切片，注意最后一刻才切莫札瑞拉
- 莫札瑞拉奶酪是一种很容易变质的食物，开封必须尽快吃完
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意大利的名菜莫札瑞拉起司与番茄沙律 -
玛格丽塔国旗披萨 -
加上了莫札瑞拉起司的法式洋葱汤 -
马苏里拉奶酪 -
自制的特色莫札瑞拉起司沙拉 -
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