芥蓝

芥蓝（学名：Brassica oleracea var. alboglabra），亦作芥兰，是甘蓝的一个变种^[1]，属叶用甘蓝，华南原产。一、二年生草本植物，茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或黄色，嫩花茎作蔬菜，叶面有一层蜡。依花色分为“白花芥蓝”与“黄花芥蓝”，若依叶形则分为尖叶种和圆叶种。福建莆仙方言称之为：Gae Nór。^{[来源请求]}

中国西兰花
超市上买到的芥蓝
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
属：	芸薹属 Brassica
种：	甘蓝 B. oleracea
变种：	中国西兰花 B. o. var. alboglabra
三名法
Brassica oleracea var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil

芥蓝在香港最合适的播种时间为十月至明年四月，大约50至125日会有收成。芥蓝一般在幼嫩时全株连根采收，或只摘取嫩叶及花蕾食用，因茎皮较粗硬不易咀嚼。

黄花芥蓝

芥蓝菜口感爽脆清嫩，含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。

在台湾，黄花芥蓝较适合中北部高冷温度种植，不过也有农户在南台湾挑战成功种植^[2]。

图片

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  芥蓝制作的菜肴
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  微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值
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  微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值

相关条目

• 菜心
• 芥兰苗

参考

1. 存档副本. [2021-06-30]. （原始内容存档于2021-07-09）.
2. 吴宝春. 《吳寶春嚴選 感心好食材》. 台北市: 时报文化. 2012-04-23. ISBN 9789571355511. 黄花芥蓝——高营养价值美味蔬菜

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