粮食粉

粮食粉^[1][2]是由生的谷物、根菜类蔬菜（英语：Root vegetable）、豆类、坚果或是种子研磨而成的粉末，可用来制作许多不同的食物。谷粉^[3][4]是谷物制成的粮食粉，可能包括谷物的胚乳、胚芽及麸皮，也可能只用其中的胚乳。

小麦面粉以及裸麦面粉，从左到右分别是Type 550型小麦面粉（多用途面粉）、Type 1050型小麦面粉（头等净粉、Type 1150型裸麦面粉

多用途面粉

烤大豆粉

木薯粉（图左）及玉米粉（图右）

由小麦制成的面粉是最常见的谷粉，也是大多数面包的主要成份，而面包也是许多不同文化下的主食。此外，玉米粉自古就是中部美洲菜肴中重要的一部份，现今也是美洲的主食之一。裸麦粉则是中欧用来代替面粉的材料之一。因此在历史上，是否可以提供足够的食用粉就是政府重要的经济以及政治问题。

各类食用淀粉^[5][6]

原料	名称	用途、备注
小麦	面粉、澄粉（无筋面粉）	适合西点面食制作。
马铃薯	太白粉、生粉	适合勾芡和腌食物，汤汁放凉后会还水变稀。
玉米	玉米淀粉、玉米面粉、粟粉、生粉	适合西点制作、勾芡，汤汁放凉后依然浓稠。
番薯	地瓜粉、蕃薯粉	颗粒较为粗糙，适合油炸。
木薯	树薯粉、木薯粉（太白粉）	泰国木薯粉有时被当成地瓜粉或太白粉。
莲藕	莲藕粉	制作藕粉羹、蒸藕粉。
其他食用粉类
稻米	糯米粉、在来米粉	制作汤圆、年糕
红藻	洋菜粉	制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。
海藻类	果冻粉	制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。
蒟蒻	蒟蒻粉	制作蒟蒻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。

相关条目

• 面粉
• 大麦粉（英语：Barley flour）
• 麦仁
• 超加工食品

参考文献

1. 中华人民共和国海关进出口税则编委会. 中华人民共和国海关进出口税则 (PDF). 经济日报出版社. [2024-03-19]. （原始内容存档 (PDF)于2024-03-19）.
2. 中国海关HS编码. 跨关网. [2024-03-19]. （原始内容存档于2024-03-19）.
3. 财政部关务署. 中華民國海關進口稅則輸出入貨品分類表合訂本. 中华民国财政部关务署. [2024-03-19]. （原始内容存档于2024-05-21）.
4. 经济部国际贸易署. 中華民國輸出入貨品分類表. 货物分类及输出入规定. [2024-03-19]. （原始内容存档于2024-03-19）.
5. 地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清？ | 料理小知识 | | udn阅读艺文
6. 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果冻粉、蒟酪粉有什么不同? @ 我的自由天地 :: 痞客邦 PIXNET ::^{[来源可靠？]}

来源

• The Bread and Flour Regulations 1998, United Kingdom 互联网档案馆的存档，存档日期2006-02-21.

此文包含已处于公有领域的1911年版《The Grocer's Encyclopedia》中的文字。

外部链接

• Flour. 新国际百科全书. 1905.
• Flourworld Museum （页面存档备份，存于互联网档案馆）