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艺旦[1]，又作艺妲，为台湾清治时期至二战结束期间的女性行业，艺妓的一种，主要集中于台南府城和台北大稻埕，后者当地更流传著“未看见艺旦，免讲大稻埕”及“登江山楼，食台湾菜，听艺旦唱曲”等俗语。类似于歌妓或艺妓等，于宴饮时陪侍在侧或进行歌舞表演。
日治时期，官方将职业于风月场所的女子分三种类型，其中“艺妲”普遍指称以卖艺不卖身者。[2]战后，这个以表演为主的产业没落，一方面是失去消费能力强、有闲情、有文化的地主与文人阶级的支持，[3]同时亦出现冒用艺妲之名的妓女以此揽客，造成许多人将艺妲与娼妓的印象结合，带来冲击。
艺旦起源于清治同治年间的台北，一般民间有著“养苗媳”的习俗，而声色行业则有著类似唐山扬州的“养瘦马”行为，即将家室贫穷的小女孩买下教导，让她读书识字并学习弹唱与吟诗，待其长成后便卖做歌妓或妓女。[4]
最初，艺妲和娼妓的界线并不突出，直至清治后期因经济发展，作为商业宴客场地的酒楼崛起林立，除餐饮外，酒楼会在席间提供馀兴节目，便开始出现一批在宴会中表演、并且“卖艺不卖身”的艺妲。[2]进入日治时期后，政府当局将当时在风月场所职业的女子，区分为三个类型：“艺妲”（卖艺不卖身）；“艺娼”（卖艺也卖身）；“酌妇”（陪酒女子）。[3]且官方规定，艺旦需要经过考试并取得“鉴札”才能够执业。[5] 取得执业许可后，由公设的“检番”加以管制，负责调度艺旦和管理纳税。[6]
据《日据时期台湾北部施政纪实》中〈警治篇〉所的纪录，[7]艺旦的月收入可约高达4、500元；对比当时其他职业的女性工作者的月薪，如制茶女工薪资最高者为25元。[3]大稻埕的艺旦于1920年（大正九年）达到最兴盛，从业人数多达三百多人。但在1935年（昭和十年）时，人数已锐减至八十多位。[8]
日治时期，小艺旦在接受完由台湾总督府所推行的六年国民义务教育之后，开始拜师学艺，学习北管、南管、京剧等各式戏剧及乐曲的表演。除了歌唱，艺旦尚须具备弹奏琵琶的能力；作家苏东岳曾撰诗：“可怜身似琵琶大，也抱琵琶学唱歌。”[9]以形容体型娇小的艺旦，抱拥琵琶练习自弹自唱的情形[10]。除此之外，为了对所表演的词句与对白能够十分地精熟，艺旦也需要前往私塾读书，接受汉文及诗词的训练。[11]
小艺旦约在十五、六岁时，会由养母带至各大城市中游历，出席宴饮场合中，此行为俗称“饮墨水”，目的是开阔眼界、训练临场反应与交际手段，[2]同时拓展其他城市的客源。
日本时代的艺妲需通过考试，取得“鉴札”才可正式挂牌营业。 在“取鉴札”的过程，请客人评鉴艺妲练习生，在艺术才能“声色艺”（歌喉、容貌、琴艺）的成果，以及酒量、交际谈吐、滑拳行酒令等社交手腕是否合宜。其中，“点唱”制度最为重要，由客人随机点各种大调小曲，艺妲练习生需应答对唱如流，才可通过考核。[2]
艺旦的工作内容十分多样，并非轻易赚取皮肉之财的卖艺职业女性。她们在宴会上陪侍客人、弹琴奏乐、划酒拳、吟诗作对，并以各自的技艺与应酬手段彼此竞争取胜。表演乐器包含琵琶、三弦、洋琴等等。起初，艺旦表演主要为自弹自唱、会唱、艺阁装扮等等；歌唱后又添加了锣鼓伴奏，表演也在原本静态的清唱加上动态的舞蹈。后来，表演形式走向多样化发展，从“票友式”的小型表演走向“票房式”的公演艺旦戏，最后艺旦演变成为职业性的演出工作，陪侍服务反而成了兼职。[5][12]
有“江东春蓬”之称的江山楼、东荟芳、春风楼、蓬莱阁[13][14]以及山水亭等酒楼，为台北艺旦的主要营业区域，主要进行公开表演。日治时期已有正式“检番”的艺妓组织，唯有合法艺旦方能于大街上营业，非法者仅能瑟缩于巷内。除了公开的表演活动，艺旦也有自己个别招待客人的地方，即称为艺旦间。早期地点以“柴寮仔”（今宁夏路）一带居多，其次是“太平町通”（今延平北路二段一带）。为了工作方便，艺旦大多住在二楼；装饰华丽的寐台、金丝银丝及镂刻的刺绣花鸟，正是所谓“一楼一妓”的最佳写照。[12] 南部的艺旦多于台南府城为主要聚集营业地，而南部的艺旦是由台北艺旦南下寄寓执业或“饮墨水”，穿梭于醉仙阁、宝美楼等府城在地酒楼中，在各种工商宴饮、诗社文会等献艺。
“花选会”为与艺旦相关的重大活动，通常为期一个月，开放于江山楼花费达一定金额之客户进行票选，选出最受欢迎的艺旦。[15]当时的媒体，如发行于昭和年间的汉文刊物《三六九小报》、汉文通俗文艺杂志《风月报》，也曾替南北名花举办“花选”。[9]
台湾传统女子大多矜持持家，无法任意在外抛头露面，接触之人则多为亲朋与邻里；相较之下，拥有广大公开社交的知名艺旦则相对自由。此外，艺旦凭借著以一己之才赚钱维生，可说是经济独立的女性阶层。[16]她们打扮走在时代尖端，加上其不凡的谈吐与高雅的举止，堪称当时的“摩登女郎”。[17]由于有别于一般的娼妓，举止高雅的艺旦有些于芳龄年华便嫁为人妇、相夫教子；然而，有的却于人老珠黄后沦为私娼，穷困潦倒，抑郁而终，命运可谓两极。[18]战后，艺旦产业逐渐没落，许多普通妓女冒用艺旦之名招摇撞骗，丧失了昔日的风华岁月。至今，艺旦也成为历史之名。
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