大肠杆菌

大肠杆菌（学名：Escherichia coli，通常简写：E. coli，又稱可麗菌）^[1][2]是肠杆菌科埃希氏菌属的一个物种，为人和动物肠道中的一种细菌，主要寄生于大肠内而得名，约占肠道菌中的0.1%。

大肠杆菌
（大肠杆菌）
科学分类
域：	细菌域 Bacteria
门：	假单胞菌门 Pseudomonadota
纲：	γ-变形菌纲 Gammaproteobacteria
目：	肠杆菌目 Enterobacterales
科：	肠杆菌科 Enterobacteriaceae
属：	埃希氏菌属 Escherichia
种：	大肠杆菌 E. coli
双名法
Escherichia coli (Migula) Castellani & Chalmers, 1919
模式菌株
ATCC 11775 = CCUG 24 = CCUG 29300 = CIP 54.8 = DSM 30083 = JCM 1649 = LMG 2092 = NCCB 54008 = NCTC 9001
异名
Bacterium coli commune Escherich, 1885 Bacillus coli Migula, 1895 Bacterium coli (Migula) Lehmann & Neumann, 1896

大肠杆菌，10000倍放大

特征

大肠杆菌是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性、兼性厌氧、杆状、大肠埃希氏菌属细菌，常见于温血生物的小肠下部。大多数大肠杆菌的菌株是无害的，但某些血清型（EPEC、ETEC等）会在其宿主中引起严重的食物中毒，并且偶尔会导致产品召回的食品污染事件。无害的菌株是人体肠道中正常菌丛的一部分，会制造维生素K、防止肠道中其他致病菌的生长，对人体有益。大肠杆菌经常透过粪便排放而散布到环境中，它们会在新鲜的粪便且氧气充足的环境中大量孳生约3天，之后菌数就会下降。

这种细菌可以在实验室环境中轻松、廉价地生长和培养，并且已经进行了 60 多年的深入研究。大肠杆菌是一种化学营养型，其化学成分确定的培养基必须包含碳源和能源。大肠杆菌是研究最广泛的原核模式生物，也是生物技术和微生物学领域的重要物种，在重组 DNA的大部分工作中，它都是宿主生物。在有利的条件下，复制只需 20 分钟。

命名

其属名埃希氏菌（Escherichia）来源于其发现者特奥多尔·埃舍里希。1885年当埃舍里希尝试找出霍乱病原时，他分离出大肠杆菌，并将其最初命名为Bacterium coli commune。

生态

大肠杆菌和其他兼性厌氧性细菌组成了0.1%的肠道微生物，而粪口传染是致病菌株的主要传染途径。它可以在人体外存活一段时间，因此成为环境卫生检测中的微生物指标之一。大肠杆菌是肠杆菌科的一员，经常作为细菌的模式生物广泛用于科学研究。

每个人每天平均从粪便中排出10¹¹到10¹³个大肠杆菌。各种粪便细菌和类似的生活在土壤或植物降解物中的细菌（最常见的是产气肠杆菌，学名Enterobacter aerogenes）一起被归为“大肠杆菌群”（coliform）。大肠杆菌群不形成内孢子，可在胆盐存在下生长，革兰氏阳性菌则否，该菌群可以利用乳糖并产气，这个特性可以用来当概略性菌群的判定基础，因为大肠杆菌群容易培养，而且容易跟其他菌分辨，所以是理想的指标菌，除非有特别的异形菌存在增加鉴定的困难度外，异常的乳糖发酵代表卫生可能有问题^[3]。

在水净化和污水处理领域，因大肠杆菌在粪便中数量极多，故常用为检查水源是否被粪便污染的标志，其测量标准为大肠菌群指数。此外大肠杆菌多数情况下无害，不会从实验室“逃脱”而伤害人类。利用大肠杆菌作为粪便污染的指示物也可能产生误导性的结论，因为其它环境如造纸厂中，大肠杆菌也可大量存在。

致病

然而一般无害的大肠杆菌在以下三种情况下也会导致疾病：

1. 当细菌离开肠道进入泌尿道可以导致感染，由于性交会导致细菌进入膀胱，有时被称作“蜜月期膀胱炎”。尿路感染尽管对女性更为普遍，但两性都可能发生。老年中发病男女比例大体相同。因为细菌总是通过尿道进入泌尿系统，厕所的不卫生会升高感染几率，但其它因素也很重要（如女性怀孕，男性前列腺肥大），还有一些原因不明。
2. 当细菌由于如溃疡等导致的穿孔进入腹腔，通常会导致致命性的腹膜炎感染。然而，大肠杆菌对一些抗生素，如链霉素非常敏感，一般情况抗生素能够有效治疗。
3. 大肠杆菌的某些株具有毒性（其中一些类似导致痢疾的毒素），可以导致食物中毒，这通常是因为使用了被污染的肉类（通常是屠宰过程或储藏贩卖过程中的污染所致，加上食物未完全煮熟无法杀死细菌）。疾病的严重程度可以相差很多，尤其对儿童、老人和免疫缺失病人可以是致命的，但通常是温和的。大肠杆菌的内毒素可能对热稳定或不稳定。后者的结构和功能与霍乱毒素相当接近，全毒素包含一个A亚基和五个B亚基。B亚基起黏附作用，使毒素进入肠道细胞，而A亚基断裂出来，使得细胞脱水引起腹泻。

大肠杆菌的生活史

大肠杆菌的一个株是具有某些能和其它株区分开的特征的种群。不同的大肠杆菌菌株生活在不同动物中，因此我们可以通过其判断粪便来源于人或者鸟类等。通过突变，新的大肠杆菌菌株不断出现，其中一些可能对宿主动物造成损害。尽管对于大多数健康成年人，这样的菌株可能只引起一场腹泻，或者根本没有症状，但对于幼儿、大病初愈的人或者进行某些药物治疗的人来说，陌生的菌株可能引起严重疾病甚至死亡。大肠杆菌O157:H7就是一个毒性很强的菌株。

研究

大肠杆菌是现代生物学中研究最多的一种细菌，作为一种模式生物，其基因组序列已全部测出。用分子生物学方法在大肠杆菌得出的结论可用于其它生物的研究。此外，在生物工程中，大肠杆菌被广泛用于基因复制和表现的宿主。

相关标准

• GB 4789.3-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

参考文献

1. coli. 牛津英语词典 (第三版). 牛津大学出版社. 2005-09 （英语）.
2. Wells, J. C. (2000) Longman Pronunciation Dictionary. Harlow [England], Pearson Education Ltd.
3. An ecological study of the coliform bacteria. J. Bacteriol, 40:83-100

相关条目

• 志贺氏菌属
• 烧肉酒家惠比寿食物中毒事件
• 2011年O104:H4型大肠杆菌疫情

外部链接

• 微生物免疫学-Escherichia coli（大肠杆菌）（页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （繁体中文）台湾博硕士论文知识加值系统（页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 台湾与肠出血性大肠杆菌议题相关之研究论文（页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 台湾卫生福利部疾病管制署 肠道出血性大肠杆菌感染症 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 香港特别行政区 卫生防护中心 产志贺毒素大肠杆菌感染 （页面存档备份，存于互联网档案馆）