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软甲纲的一目节肢动物 来自维基百科，自由的百科全书
虾
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 | 此条目缺少有关常见物种例（见enwp）；具体食用的种（日本是口虾蛄，中国南方是什么？）的信息。 |
虾蛄大小可达30厘米（12英寸），亦有长达38厘米（15英寸）的物种[3]。现时纪录最大的虾蛄由美国佛罗里达州的渔民于匹尔斯堡附近海域钓得，长达46厘米（18英寸）[4]。虾蛄的头胸甲较小，仅足以包裹至头的后部及胸的头四节，颜色从褐色到浅红色不等。头胸部有一对螯足，有些物种的螯足外型好像螳螂一样的镰刀状；也有的物种螯足末端第一个关节外型膨大呈瓜锤状，由第二个关节伸展弹出时撞击力甚大[5]。这亦是虾蛄猎食的方法，它们会利用有力的螯足把猎物刺穿、震晕，甚至击碎解体。虾蛄螯足的撞击力不但可打穿甲壳类动物的外壳，有更大的虾蛄，更在被捕获后曾一击把困着它的水族箱的玻璃击穿逃逸[6]。生物学家希拉·帕特曾研究虾蛄一拳公斤数的极限，测试的极限重达150千克（330英磅），且因出拳速度过快，产生超空蚀效应，在出拳时会产生冲击波，产生出的热能能够瞬间将水温加热至6,700 °C（12,090 °F）。
口足目之下其实还可以分为[7]：
三个分类元。不过，除了单楯亚目以外，其余两个亚目现时只余下化石物种。
与十足目不同，虾蛄的鳃在腹部，而十足目的鳃在头部，这造成在抱卵时虾蛄是用胸足抱卵，而一般虾蟹（十足目）是用腹足抱卵。
人类的眼睛为双眼视觉成像，而虾蛄每只眼睛可以有三重视觉成像，两只眼睛共六重，这使得虾蛄的视觉系统为动物界数一数二的。也因为虾蛄特殊的视觉系统，所以虾蛄能看到12种原色。
虾蛄的捕捉足可分为穿刺型和粉碎型两类。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型虾蛄在就像一个超重量级拳击手，可以轻易的击碎贝类、螺类或是螃蟹等具有坚硬外壳的生物。
虾蛄性情凶猛，视力十分锐利，攻击时所施展的臂力可高达体重之2,500倍、加速率达10,000倍G力。由于善于游泳，喜以猎取活体生物为食，但也会捡食腐肉，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种小型贝类、螃蟹、海胆、海葵等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉；其捕食多于黑暗或夜间进行，常栖息于浅海沙泥质底、岩礁或珊瑚礁。
中国北方沿海多为蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋酱来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。
香港的酒楼、海鲜菜馆和部分大排档[12]，除了清蒸濑尿虾外，还常把濑尿虾以热油和椒盐爆炒，成为椒盐濑尿虾[13]，是香港避风塘的著名海鲜小菜。因为濑尿虾味道鲜美，在香港还常被用作海鲜汤的汤底。
马祖将其与大蒜、姜丝一起煮食，亦有以调味料腌制生食。
日本将其水煮或直接作成握寿司生食。
中国大陆网络流行文化中有一表情包“皮皮虾我们走”，表现为一个人骑在缰绳拴住的皮皮虾上，最先是游戏《ygocore》一名直播主抽到“源龙星”后激动得喊“源龙星我们走”，后电竞玩家PDD有句台词“皮皮猪我们走”，最后因一位名叫“重庆第一皮皮虾”的微博用户的热评演变为“皮皮虾我们走”，并衍生多个不同版本的表情包。[14]2017年，歌手李行亮创作歌曲《皮皮虾我们走》。[15]
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