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用生的蔬菜制作的一种食物 来自维基百科，自由的百科全书
沙拉（英语：salad），是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。
 | 此条目需要补充更多来源。 (2018年10月26日) |
| “沙拉”的各地常用名称 | |
|---|---|
| 中国大陆 | 沙拉 或 色拉 |
| 台湾 | 沙拉 |
| 港澳 | 沙律（粤语中均用此名） |
沙拉经常与蔬菜、肉类、海鲜或蛋与蛋黄酱混合食用。蔬菜沙拉可以作为一部分菜的调味料，也常用作三明治馅料。沙拉的种类包括蛋沙拉、鸡丁沙拉、金枪鱼沙拉、虾沙拉和火腿沙拉。在丹麦，人们将沙拉加上肉片制成上层不盖面包的开口三明治，其他种类还有黄瓜沙拉、辣根沙拉、意大利沙拉和俄国沙拉等等。
在英语中，沙拉一词最早出现在十四世纪，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而来，而该词又来源于拉丁语“salata”，本义为“咸的”，是“sal”（盐）的派生词。在古罗马时期蔬菜常以盐水或含盐的油与醋作佐料，沙拉的名称亦因此与盐联系起来[1]。
日本明治时代，传入日本，日本当时译为サラド，或サラデ，写成汉字为撒拉托，左良多、萨拉打、生菜料理等。1924年，日本日清制油开发出的一歀植物油，以サラダ油（salad oil）作为商品名称，之后食用沙拉的风气在日本盛行。台湾企业家陈书友，于1962年至日本近畿大学学习制油时，将サラダ油译为汉字色拉油（台湾话：sa-lá-iû），将色拉油作为商品名称行销[2]。之后将Salad（サラダ）译为沙拉的用法，由台湾传到东南亚，再传入中国。
中华人民共和国也译为沙拉。在香港及马来西亚等地，称为沙拉。
在中世纪，一个长冬以后，人们会以咸肉来腌制菜，这被认为是沙拉的源头。也有说法称沙拉源于罗马帝国。
记者约翰·伊夫林写了一本有关沙拉的书《Acetaria: A Discourse on Sallets》，这本书中称沙拉来自意大利或荷兰。
蔬菜沙拉大多由未煮过的蔬菜混合而成。蔬菜叶材料包括莴苣、蒲公英、菠菜或芝麻菜等。
其它可用于制作沙拉的蔬菜材料包括番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇、葱、大葱、胡萝卜、萝卜和鳄梨等。其它食材还有面团、橄榄、马铃薯、米、油煎方型小面包片、肉（例如烟肉、鸡）、奶酪或鱼（例如金枪鱼）。
叶菜类清洗后切丝或撕片，根茎类煮熟后切块或切片，可生食的瓜果类切块或切片，不可生食的瓜果类则切块或切片后需煮熟，肉类、谷类或杂粮类则须熟食。鱼若是新鲜可切片做生鱼片，若非则须熟食。
这些沙拉酱（salad dressing）可以作为调味料，用来凉拌沙拉。
一些沙拉根据其他食物制成，各种各样的 沙拉，像绿豆沙拉，七豆沙拉等。
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