台湾藜（学名：Chenopodium formosanum），又名红藜，为苋科藜亚科藜属的植物，是台湾特有物种，并被台湾原住民驯化为栽培植物。其为一年生草本植物，生长强健、耐旱性佳。[1]该物种的模式产地在今台东县金峰乡新兴村（原名近黄村）。[2]
文化
台湾藜是台湾原住民的传统作物，布农语称为mukun，排湾语称为djulis或tjulis，卑南语称为duli，鲁凯语称为baae或ba'e，阿美语称为kowal。[3][4][5]
根据原住民习俗：红藜可以制成花环，在喜庆日子让女生穿戴。[1]红藜也含天然皂素，种在小米旁可保护小米，免被虫鸟啄食。
用途
在台湾，红藜为原住民传统的粮食作物，[6]多与稻米、糯米或芋头共煮，成为粽子、竹筒饭，或供作酿造小米酒之用。现今红藜亦被开发烘培和餐饮料理、保健食品等。[3]
营养成分
红藜之蛋白质含量约14%，与小麦相当，故可取代面食；其膳食纤维高达14%[需要解释]，为燕麦的3倍，地瓜的7倍。矿物质含量方面，含钙特别丰富，高达2,523 ppm，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质与锌的含量也很高，分为地瓜的11倍与8倍。此外，红藜也含有重要的硒与锗元素，并具有全部九种高量人体无法自行合成的必需氨基酸，例如离胺酸（lysine）、缬胺酸和组胺酸等，其离胺酸为稻米的5倍，而离胺酸可帮助钙质吸收，促进胶原蛋白合成，帮助抗体、荷尔蒙及酵素的制造等[4]。另外含有甜菜红素（Betacyanins）、甜菜黄素（Betaxanthins）、黄酮类（Flavonoids）等抗氧化物。红藜也有很高的抗发炎效果。[3]
萃取物功效研究
红藜萃取物能抑制初期糖化蛋白形成，从源头阻断胶原老化，此外也能抑制最终糖化蛋白形成，保护并维持肌底胶原机能。红藜萃取物为一种创新型的美容抗老食品原料，主要功效为促进肌肤胶原蛋白增生且可抗胶原糖化，延缓肌肤老化，预防皱纹产生。经人体临床试验证实，在连续使用28天后，肌肤胶原蛋白可增加19.6%、肌肤含水量上升11.4%。[7]
参考文献
扩展阅读
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