狗鱼的肉味鲜美,但分叉的细刺太多,对不善于吃多骨鱼的人来说是个烹饪难题[6][7]。法式名菜“可内乐”就是专门用来应对多刺河鱼的[8],将鱼肉去骨后切成小丁并加入蛋白打成肉泥[9],接着调和奶糊将混合物以筲箕过滤至无杂质,将之冷藏降温后缓慢加入鲜奶油以打蛋器打松至绵密细白,定型后用汤匙刮起鱼霜做成鱼丸轻放入为滚水中以小火煮后佐以酱料炙烤即可[10][11]。狗鱼肉经常结合楠蒂阿特产的鳌虾酱烹调成经典菜“梭鱼可内乐”(quenelles de brochet,“梭鱼”在法语中泛指一切嘴尖体细的掠食鱼)[12],法国的里昂和楠蒂阿都以梭鱼丸特色菜闻名,以至于美食作家奥古斯特·埃斯科菲耶误以为如此烹饪已经完全取缔了整鱼料理[6]。
Gaël Pierre Julien Denysa, Agnès Dettaib, Henri Persatc, Mélyne Hautecœura and Philippe Keitha. 2014. Morphological and Molecular Evidence of Three Species of Pikes Esox spp. (Actinopterygii, Esocidae) in France, including the Description of A New Species [Évidence morphologique et moléculaire de trois espèces de brochets Esox spp. (Actinopterygii, Esocidae) en France, dont la description d’une nouvelle espèce] Comptes Rendus Biologies. DOI: dx.doi.org/10.1016
Marthe Daudet, Shirley King, translator and adaptor, Pampille's Table: Recipes and Writings from the French Countryside from Marthe Daudet's Les Bons Plats de France [1934], p. 153 (页面存档备份,存于互联网档案馆)