焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠，又称偏亚硫酸氢钠、一缩二亚硫酸钠，化学式Na₂S₂O₅，是一种无机化合物，可作为消毒剂、抗氧化剂及防腐剂。^[1]

焦亚硫酸钠
英文名	Sodium metabisulfite
别名	偏二亚硫酸钠 偏亚硫酸氢钠 Sodium pyrosulfite Sodium disulfite
识别
CAS号	7681-57-4 ?
PubChem	24346
EINECS	231-673-0
RTECS	UX8225000
性质
化学式	Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
摩尔质量	190.107 g·mol⁻¹
外观	白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体
密度	1.48 g/cm3
熔点	170 °C（150 °C开始分解）
溶解性（水）	54 g/100 ml
危险性
警示术语	R：R22, R31, R41
安全术语	S：S2, S26, S39, S46
MSDS	Mallinckrodt MSDS
欧盟编号	016-063-00-2
欧盟分类	有害 (Xn) 刺激性 (Xi)
NFPA 704	0 2 0
相关物质
其他阴离子	亚硫酸钠 亚硫酸氢钠
其他阳离子	偏二亚硫酸钾
相关化学品	连二亚硫酸钠 硫代硫酸钠 硫酸钠
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

性质

白色或微黄色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。此外亦溶于甘油，微溶于乙醇。在空气中易被氧化为硫酸钠。受潮易分解，且熔点为150°C。与强酸发生化学反应，并生成二氧化硫及相应盐类。

制法

由碳酸钠溶液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。

${\displaystyle {\rm {\ Na_{2}CO_{3}+2SO_{2}+H_{2}O\rightarrow 2NaHSO_{3}+CO_{2}}}}$

${\displaystyle {\rm {\ 2NaHSO_{3}\rightarrow Na_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O}}}$

用途

• 医药工业：用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用做凝固剂。
• 印染工业：用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。
• 制革工业：用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。
• 化学工业：用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。
• 感光工业：用作显影剂等。
• 食品工业：用作防腐剂、抗氧化剂、面粉改良剂。^[2]

• 在从氯金酸（溶在王水中的金）中还原金的过程中会利用焦亚硫酸钠

危害

虽然焦亚硫酸钠可用于食物的漂白跟防腐^[3]，但由于焦亚硫酸钠对人体有较大的损伤，所以其用量要严格限定。可是，仍然有些不法商户向食品中大量添加焦亚硫酸钠用来漂白，这会对使用者的健康产生损害^[4]。但是经过加工食品使用焦亚硫酸钠，只要经过浸泡洗净使用50度C温水浸泡2次，可以降低含硫量约92％。并不是所有食品是直接吃下肚，都需洗浸再食用。例如南北干货类。

参考资料

1. Barberá, José Jiménez; Metzger, Adolf; Wolf, Manfred, Sulfites, Thiosulfates, and Dithionitesl Chemistry, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, 2005, doi:10.1002/14356007.a25_477
2. SODIUM METABISULFITE. apps.who.int. JECFA. [2021-05-24]. （原始内容存档于2021-05-24） （英语）.
3. 蜜饯添加剂超标会致癌 通过来伊份沃尔玛流入市场. 搜医网. 2012-04-25 [2012-05-22]. （原始内容存档于2021-01-15） （中文（简体））.
4. 青豆原是“染色豆”. 大众日报. 2010-03-31 [2011-09-27]. （原始内容存档于2016-03-04） （中文（简体））.