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幕之内便当产生于江户时代后期,是江户时代戏剧文化的产物。《守贞谩稿》认为最早制作这种便当的是在芳町的一家名为万久的店铺;而当时幕之内便当已经不止在剧场流行,也作为慰问病人、朋友赠答的礼品。[2]
幕之内便当使用的米饭一般是普通的白饭,对于使用拌饭、炒饭的便当是否是幕之内便当有多种说法。最原始的幕之内便当的白饭一般做成筒形的饭团,并撒上黑芝麻、添加梅干;但现在已经有其他的种类。另外,白饭上有时也撒上碎海苔和佃煮等。
配菜一般使用不含汁水的食物,例如日式烤鱼、玉子烧、鱼糕、炸制食物、渍物、日式煮物等都可以加入幕之内便当。为便于长期保存,一般含有较高的脂肪和盐分,缺乏蔬菜;但近年来也有低热量、营养均衡的幕之内便当出现。
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