蛤蜊
雙殼綱軟體動物門簾蛤目多個物種的統稱 / 维基百科,自由的 encyclopedia
概述
Quick Facts 蛤蜊, 科学分类 ...
蛤蜊 | |
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帘蛤科的文蛤 | |
科学分类 | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 软体动物门 Mollusca |
纲: | 双壳纲 Bivalvia |
亚纲: | 本鳃亚纲 Autobranchia |
下纲: | 异壳下纲 Heteroconchia |
小纲: | 真异齿小纲 Euheterodonta |
总目: | 不等齿总目 Imparidentia |
目: | 帘蛤目 Venerida |
科与属 | |
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蛤蜊是对可食用的双壳纲贝类的泛称。
在中国古代,蛤、或蚌泛称具两片相等的壳的软体动物,有时特指文蛤[2]。蛤蜊则是指生长在东南沿海中的软体动物[3]。
在福建地区,蛤蜊通常指泥蚶。
在台湾,可食用的双瞉贝类都泛称为蛤蜊,如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤,相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中的,台语称蚶仔(ham-á),主要是指文蛤。居住在淡水中的,台语称蜊仔(lâ-á),或蚬,通常是指台湾蚬。
双壳类通常栖于浅海、淡水或河海交界的砂质或泥质的水底。有较高的食用价值[4]。
形态
有一束闭壳肌连于两壳之间,用以闭壳。有强大、肌肉质的足。多数蛤类栖于浅水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之扰。蛤将水从进水管吸进,又从出水管排出,从而进行呼吸和摄食。
许多蛤类可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圆蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。
注释
- 中国大陆词典一般都将“蛤蜊”的“蜊”注为“一般轻读、间或重读”第二声[1],而《中国生物物种名录(2023版)》注为第四声。
参考来源
- 书目
- 凯特·怀特曼. 张亚男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [鱼贝烹饪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 (中文).
引用
- 《康熙字典》:“【类篇】蛤蜊,虫名。海蚌也。【本草】生东南海中,白壳紫唇,大二三寸者,闽、浙以其肉充海错。【南史·王融传】不知许事,且食蛤蜊。”
延伸阅读
[编]
- 《钦定古今图书集成·博物汇编·禽虫典·蚌部》,出自陈梦雷《古今图书集成》
- 《钦定古今图书集成·博物汇编·禽虫典·蛤部》,出自陈梦雷《古今图书集成》