敦煌酒楼集团(Treasure Restaurant Group,下称“敦煌”,1977年10月25日 —2002年6月5日)是香港1980年代至1990年代数一数二的中式酒楼集团,全盛时期共开设超过20间分店。在1996年至1997年以高价买入多项物业,亚洲金融风暴后,因楼价及营业额大跌,令集团出现财政危机,要相继出售物业套现。而亚洲金融风暴后,香港经济未能迅速复原。最后,敦煌于2002年6月5日宣布全线结业。
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历史
1977年,敦煌第一代掌舵人简翼云联同茶叶、冻肉、海味供应商共三、四十人,在油麻地弥敦道469-471号新光商业大厦开办第一间敦煌酒楼,可是当时酒楼业界并不看好、地点又不理想,由于敦煌以“酒店式服务、平民化收费”招徕顾客,加上服务好、品质佳。之后竟成功杀出血路,改写了香港人在旧式茶楼赏雀、吃东西的“饮茶文化”。加上简氏家族又人面广,结果敦煌很快就闯出名堂,不少社团选择在此聚餐。街坊也乐于捧场。而油麻地敦煌也成为旗舰店,员工都称之为“祠堂”,以示其地位之特殊。敦煌的成功,成为了当时中式酒楼集团的榜样,亦令不少酒楼东主仿效,造就了新光、联邦、好彩、汉宝等大众化中式酒楼集团,亦应运而生。
随后,由于营业额不断增加,敦煌亦因此扩充业务,开了很多分店,遍布旺角、太子、长沙湾、新蒲岗、九龙湾、将军澳、沙田、马鞍山、大埔、粉岭、元朗、青衣、荃湾,以至广州。
1986年,简焕章在弟弟简祺章及儿子简卫华协助下,透过招标买入沙田城门河畔,敦煌画舫(现时称为“水中天”)现址82,000余方呎地皮,地价1200万港元,简焕章一心建立敦煌的新旗舰店,要把昔日沙田画舫的景象重现。
1988年,敦煌再斥资4000多万港元建成敦煌画舫。敦煌画舫是一座仿古设计石舫,配以敦煌画舫装饰,入夜灯火通明,极具特色,成为沙田区地标及旅游景点之一,不少食客都慕名前往光顾。敦煌画舫启业后,沙田区敦煌分店曾多达4间,但“成也沙田,败也沙田”,简氏在沙田分店的失利种下了敦煌集团灰飞烟灭的远因。
集团除以“敦煌酒楼”及“敦煌海鲜酒家”名称经营外,更以“万寿宫菜馆”及“珊瑚轩京川菜馆”经营。此外,敦煌更经营酒店业务,经营油麻地万年青酒店及广州丽都大酒店。在全盛时期,敦煌共开设至少20间分店(有些人更说超过30间),员工人数达3300人,每年营业额达15亿港元。当时,酒楼业的职工都以在敦煌工作为荣。在1989年,敦煌酒楼员工薪金相当高,低级的3000至4000港元,高级职员的每月薪金可以超过10,000港元。而且敦煌酒楼的员工福利优厚,当时更是全行之冠。例如主管每年均获免费往欧洲旅游,普通职员也可每两年免费到东南亚或中国大陆旅游,至亚洲金融风暴后才取消。
可是,敦煌在1996年至1997年以高价买入多项物业(新蒲岗越秀广场、旺角联合广场、将军澳慧安商场和大埔区昌运中心),加上当时泡沫经济,楼价持续上升,即使有人以4亿港元的高价收购沙田敦煌画舫,大股东亦不愿割爱,埋下了敦煌衰亡的伏线。亚洲金融风暴后,因楼价及敦煌营业额大跌,令集团出现财政危机,要相继出售物业套现。其中敦煌画舫最终以1亿6000万港元卖出,比高峰期跌了60%。之后,又陆续有多间分店结业或转手。1990年代,敦煌酒楼曾以“讲食讲排场,敦煌至似样”的广告标语作宣传。[1][2][3][4][5]
1997年11月,敦煌第二代传人简焕章去世,继承人简卫华和简祺章都是外行,其中,简祺章更大开行政部门包括财务、宣传、工程、采购及人事部等,将一人管理的工作,分拆成多个部门,虽是实行了管理现代化,却使支出大增。而且,简祺章无故策划以对账形式购买沙田画舫,削弱公司资金的营运周转,幸及后遭简卫华反对才终止计划,但已元气大伤,加上香港经济持续低迷,敦煌的生意额也由1990年代初的每年12亿至13亿港元,减至亚洲金融风暴后的9亿港元,无形使敦煌百上加斤。
到了2001年,敦煌开始欠下“货客数”(即海鲜、鲍参翅肚等供应商的货款),并有供应商入禀法庭追数。据了解,敦煌酒楼对供应商的赊货期达十多个月,2002年初,更开始有供应商鉴于赊货额太多,敦煌无法向已入禀法庭的货客还款,要求敦煌以现金交易,这对敦煌的经营构成沉重压力,令敦煌要削减分店数目。虽然面对如此困境,但集团对员工依然很好,从未试过拖欠薪金,因而劳资双方上下一心,十分团结。直至结业前数天,负责人表示要六折支付薪金时,员工基于多年的感情,对资方此举也没有怨言。只是北角敦煌由于种种原因,员工连6折的薪金也收不到,才引起员工不满及怠工。集团高层曾经对于是否全线结业有不同意见,但很明显,他们对撤退已有部署。在结业前不久,深水埗福荣街的敦煌酒楼已经结业;2002年6月初,前身是龙凤酒楼的敦煌也关门,这两间酒楼所在位置均是简家祖业,加上当时新光酒楼“以薪代假”案对饮食业造成很大影响,不少酒楼的员工已准备向雇主追讨假期薪酬,大大加重雇主的负担。由此可见他们对经营酒楼已是意兴阑珊。
最后,敦煌酒楼集团在2002年6月5日,因资不抵债,宣布旗下11间分店全线结业,共2000员工受影响。
敦煌结业,对社会有很大的回响。2000名员工失业,当时估计敦煌资方拖欠员工的薪酬及遣散费等超过1亿港元,是香港饮食业有史以来最大宗的破产事件。当时更有工会估计,破产欠薪保障基金可能需为敦煌结业支付过亿元的欠薪及遣散费,担心基金难以负担。
至于供应商方面,敦煌约有300-400名供应商,敦煌结业后,他们组成“敦煌酒楼货物供应商权益关注组”,关注组发言人、供应商“花都蔬果公司”负责人郑逸文指,每间公司约聘用约十个员工,如果有供应商因为无法追回欠款或被债主要求即时还债,造成资金周转不灵而倒闭,将会有3000-4000人失业,不会比敦煌所遣散的员工少。部分供应商更认为敦煌是大集团,赚钱快,双方讲个信字。但原来敦煌资不抵债,结业前更要求供应商赊货,到供应商向敦煌追讨欠款时,敦煌员工表示变卖物业后就会把欠款归还,可是未把欠款归还便把酒楼结业,有诈骗之嫌。而部分供应商更指敦煌占去大部分生意额,部分供应商为免得失敦煌,只好忍受对方拖欠货款。而敦煌的代表在2002年7月的一次债权人会议中指出,即使敦煌全部资产变卖,只能套现7000万元,仍欠债4亿,其中欠供应商的1亿9000万元也无法赔偿。
根据香港《破产条例》规定,一间公司清盘后的还款次序依次为有抵押债权人、法庭讼费、行政费及破产管理署收费、对雇员的欠薪、政府及业主,最后才是无抵押债权人;供应商可取回欠款的机会微乎其微。
分店
敦煌曾在以下地点开设分店:
敦煌酒楼 敦煌画舫
万寿宫菜馆
珊瑚轩京川菜馆 酒店
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敦煌海鲜酒家 |
外部参考
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