双糖
由两个单糖分子缩合形成的化合物 / 维基百科,自由的 encyclopedia
双糖(英语:Disaccharide,亦称为二糖)是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的一种碳水化合物。[1]双糖和单糖一样可溶于水。常见的双糖有蔗糖、乳糖[2]、麦芽糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖组成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,麦芽糖则是由两分子的葡萄糖所组成。
蔗糖、乳糖和麦芽糖是最常见的双糖类型,它们每一分子中都有12个碳原子,其分子式都是C12H22O11,互为同分异构体。[3]
双糖是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子所形成。双糖的分解需在一类称为双糖酶(英语:Disaccharidase)的酵素之协助下进行,会水解形成两个单糖分子。分解一分子的双糖会消耗一个水分子,合成一分子双糖则会释出一个水分子。以上反应对生物体的新陈代谢至关重要。每种双糖都会在对应的双糖酶(如蔗糖酶、乳糖酶和麦芽糖酶等)的协助作用下分解。