Fufu
From Wikipedia, the free encyclopedia
Fufu (hoặc fufuo, foofoo, foufou /ˈfuˌfu/ foo-foo phát âmⓘ) là một loại bánh không nhân được làm từ bột ngũ cốc hoặc chuối và sắn trộn với nước rồi quết mịn, được tìm thấy trong nền ẩm thực ở khu vực Tây Phi.[1][2] Đó là một từ tiếng Twi có nguồn gốc từ người Akan ở Ghana. Từ này đã được mở rộng để bao gồm một số biến thể được tìm thấy ở các quốc gia châu Phi khác, bao gồm Sierra Leone, Guinea, Liberia, Bờ Biển Ngà, Burkina Faso, Benin, Togo, Nigeria, Cameroon, Cộng hòa Dân chủ Congo, Cộng hòa Trung Phi, Cộng hòa Congo, Angola và Gabon.[3]
![]() | |||||||
Tên khác | Fufuo; foufou; foofoo; foutou; sakora; sakoro; couscous de Cameroun | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Loại | Bột dính | ||||||
Xuất xứ | Tây và Trung Phi | ||||||
Thành phần chính | Thường là sắn
| ||||||
267 kcal (1118 kJ) | |||||||
| |||||||
Món ăn tương tự | Chikwangue; nsima; pap; sadza; ugali | ||||||
Mặc dù nguyên liệu ban đầu của món fufu là sắn, chuối và khoai môn sọ, khoai mỡ (Ghana), nhưng nó cũng được làm theo những cách khác nhau ở các quốc gia Tây Phi khác. Ở Ghana, Bờ Biển Ngà và Liberia, họ sử dụng phương pháp trộn và giã riêng từng phần sắn luộc với chuối xanh hoặc khoai môn sọ, hoặc bằng cách trộn sắn/chuối hoặc bột khoai môn sọ với nước và khuấy đều trên bếp lửa. Độ dày của chiếc bánh sau đó được điều chỉnh theo sở thích cá nhân và được ăn cùng với súp giống như nước dùng. Ở Nigeria, fufu (akpu) chỉ được làm từ sắn lên men nên nó có độ đặc độc đáo so với ở các nước Tây Phi khác. Nó được ăn với nhiều loại súp với rau, nhiều thịt bò và cá.[4] Trong những năm gần đây, các loại bột khác, chẳng hạn như semolina, bột bắp hoặc chuối nghiền, có thể thay thế bột sắn. Điều này phổ biến đối với những người ở cộng đồng hải ngoại hoặc các gia đình sống ở thành thị. Các gia đình ở nông thôn có đất nông nghiệp vẫn duy trì công thức sử dụng sắn ban đầu. Theo truyền thống, Fufu được ăn bằng tay và có thể chấm một viên nhỏ vào súp hoặc nước sốt đi kèm.[5]