![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Yavorivsky-pyrig.jpg/640px-Yavorivsky-pyrig.jpg&w=640&q=50)
Яворівський пиріг
традиційна страва, пиріг з картоплею та гречкою / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Яворівський пиріг — традиційна святкова, недільних та весільна страва на Яворівщині та загалом Галичині, внесена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України[1].
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно, дріжджі, яйце, гречка[d] і S. tuberosum |
Для приготування тіста потрібно борошно, дріжджі, сіль, цукор, яйце, молоко та воду в пропорції 1:1. Основні інгредієнти для начинки — картопля, гречка, цибуля. Може бути різної форми — круглий, овальний, прямокутний[2].
Свіжу страву переважно подавали з мачанкою з сушених білих грибів. Якщо той пиріг вже постояв, то їли з борщиком на буряковому квасі чи з рідкою грибною юшкою, або ж обсмажували пиріг з двох сторін на топленому маслі[3].
Схожий пиріг печуть у Польщі і називають білгорайським. В його основі теж є гречка та картопля, але печеться він без тіста, і до начинки додають сир, сметану, часом шкварки та м’яту[4].